Ingrédients
Équivalences
- 9 coquilles
- 100 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 dl de vin blanc
- 1 oeuf
- chapelure
- 125 g de champignons
- persil
- échalotte
- sel
- poivre
Coquilles Saint-Jacques au gratin
Préparation : 50 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Ingrédients : 9 coquilles, 100 g de beurre, 30 g de farine, 1dl de vin blanc, 1 oeuf, chapelure, 125 g de champignons, persil, échalotte, sel, poivre.
Préparation :
1)Faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée les noix de Saint-Jacques. Faire revenir l'échalotte, le persil et les champignons hachés dans 30 g de beurre.
2)Faire un roux blond avec 40g de beurre et la farine, mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonner. Faire cuire 2 minutes.
3)Lier avec un jaune d'oeuf, ajouter avec les mollusques.
4)Remplir 6 coquilles avec cette préparation, soupoudrer de chapelure et partager le restant.
5)Faire dorer à four chaud 10 minutes.
Très très bon
Préparation : 50 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Ingrédients : 9 coquilles, 100 g de beurre, 30 g de farine, 1dl de vin blanc, 1 oeuf, chapelure, 125 g de champignons, persil, échalotte, sel, poivre.
Préparation :
1)Faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée les noix de Saint-Jacques. Faire revenir l'échalotte, le persil et les champignons hachés dans 30 g de beurre.
2)Faire un roux blond avec 40g de beurre et la farine, mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonner. Faire cuire 2 minutes.
3)Lier avec un jaune d'oeuf, ajouter avec les mollusques.
4)Remplir 6 coquilles avec cette préparation, soupoudrer de chapelure et partager le restant.
5)Faire dorer à four chaud 10 minutes.
Très très bon