Ingrédients
Équivalences
- poireaux
- Coquilles Saint-Jacques
- crème fraîche
- tablettes de la marque m..ggy (ail et oignon)
- persil
Coquilles Saint-Jacques aux poireaux
Je les accomode souvent comme ça : Je fais fondre des poireaux coupés en trés petits morceaux puis je fais saisir sur feu plutot vif mes st jacques, je retire le tout du feu. Je fais fondre dans le jus rendu des tablettes de la marque m..ggy (ail et oignon, mais ail et persil, c'est pas mal non plus) un fois que la tablette est bien fondue (je dirais 1 tablette pour 4 personnes, pour 2 une demi tablette suffit amplement, sinon, c'est trop salé) je verse de la créme fraiche sur feu trés doux (ou bien, du fromage blanc ou du yaourt, pour du trés light, mais dans ce cas, il faut absolument éteindre le feu sous la poële sous peine de voir sa sauce se décomposée!). Ne pas saler, mais poiivrer si on aime. Et verser cette sauce sur tes st jacques que tu auras déposées sur une assiette sur un lit de poireaux.
On peut faire la même recette mais sans les poireaux (si on n'aime pas ça). remplacer les poireaux par un oignon et un peu d'ail et accompagner les st jacques avec une salade de cresson non assaisonnée. C'est la sauce qui servira d'assaisonnement.
Je les accomode souvent comme ça : Je fais fondre des poireaux coupés en trés petits morceaux puis je fais saisir sur feu plutot vif mes st jacques, je retire le tout du feu. Je fais fondre dans le jus rendu des tablettes de la marque m..ggy (ail et oignon, mais ail et persil, c'est pas mal non plus) un fois que la tablette est bien fondue (je dirais 1 tablette pour 4 personnes, pour 2 une demi tablette suffit amplement, sinon, c'est trop salé) je verse de la créme fraiche sur feu trés doux (ou bien, du fromage blanc ou du yaourt, pour du trés light, mais dans ce cas, il faut absolument éteindre le feu sous la poële sous peine de voir sa sauce se décomposée!). Ne pas saler, mais poiivrer si on aime. Et verser cette sauce sur tes st jacques que tu auras déposées sur une assiette sur un lit de poireaux.
On peut faire la même recette mais sans les poireaux (si on n'aime pas ça). remplacer les poireaux par un oignon et un peu d'ail et accompagner les st jacques avec une salade de cresson non assaisonnée. C'est la sauce qui servira d'assaisonnement.
Modifié (août 2004)