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Coquilles Saint-Jacques façon grand-mère

3 réponses · 3431 vues

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Salut à tous et à toute!
Je compte faire l'appétissante Je me suis régalé recette de coquilles St Jacques de MV après demain, mais je ne sais pas quoi faire en accompagnement.... Pleure ou vraiment très malheureux
auriez vous des idées pour m'aider?
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Bonjour Elatha Razz (Ha ouaip :-p)

je ne connais pas la recette de Mv
mais avec les St Jacques ce qui va bien, ce sont les chicons ou des poireaux

ce serait peut-être bien de mettre le lien de la recette, on saurait plus facilement t'aider je pense

Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)

3 Recette

Coquilles Saint-Jacques Grand-Mère aux Champignons et Cognac

Ingrédients Équivalences
  • 800 g de noix de Saint-Jacques
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 100 g de chapelure
  • 10 échalotes grises (soit environ 60 g une fois épluchées)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/4 de gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de Cognac
  • 50 g de beurre (pour les noix de Saint-Jacques)
  • 6 coquilles Saint-Jacques vides
Recette certifiée 100% sans IA
COQUILLES SAINT JACQUES FAÇON GRAND-MERE

Ingrédients :
• 800 g de noix de Saint-Jacques
• 500 g de champignons de Paris frais
• 100 g de chapelure
• 10 échalotes grises (soit environ 60 g une fois épluchées)
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/4 de gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de Cognac
• 25 g de beurre (pour les échalotes)
• 25 g de beurre (pour les champignons)
• 50 g de beurre (pour les noix de Saint-Jacques)
• 6 coquilles Saint-Jacques vides

Les différentes étapes :
• Eplucher les champignons de Paris, les laver et les émincer.
• Faire revenir les champignons dans une casserole afin qu'ils jettent leur eau pendant 10 minutes.
• Ajouter 25 g de beurre, et le quart d'une gousse d'ail, saler et poivrer. Remuer pendant 5 minutes. Réserver.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et réserver.
• Faire fondre les échalotes dans le beurre. Elles ne doivent pas prendre de couleur.
• Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à température moyenne, et ajouter les noix de Saint-Jacques.
• Remuer régulièrement, laisser cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter les échalotes aux noix de Saint-Jacques, remuer. Poivrer.
• Verser 3 cuillères à soupe de Cognac. Flamber le tout, et remuer.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et réserver.

• Pré-chauffer le four à thermostat 8 (240°C / 460°F).
• Répartir uniformément la préparation aux noix de Saint-Jacques dans les coquilles.
• Ajouter une bonne quantité de champignons sur chaque coquille (par dessus les noix de Saint-Jacques).
• Saupoudrer chaque coquille de chapelure.
• Ajouter une noix de beurre sur chaque coquille.
• Placer les coquilles dans un plat à four, et enfourner pendant 10 minutes.
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la confiture d'oignon, c'est top avec les saint jacques Cligne de l'oeil