Ingrédients
Équivalences
- 12 coquilles Saint-Jacques fraîches
- 3 échalotes
- 2 oignons
- 5 dl de court-bouillon
- 2 dl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 100 gr de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 dl de crême fraîche
- 4 c. à soupe de chapelure
- sel, poivre
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Temps de préparation : 40 mn - Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
12 coquilles Saint-Jacques fraîches
3 échalotes
2 oignons
5 dl de court-bouillon
2 dl de vin blanc sec
2 gousses d'ail 100 gr de beurre
2 c. à soupe de farine
1 dl de crême fraîche
4 c. à soupe de chapelure
sel, poivre
Commencez par ouvrir et nettoyer les coquilles et conservez 4 demi-coquilles creuses. Dans une casserole remplie avec le court-bouillon, faites cuire à petits bouillons durant une dizaine de minutes les barbes des coquilles Saint-Jacques avec une échalote et un oignon hachés ainsi que le vin blanc. Maintenant, pochez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes. Sortez-les, égouttez-les et filtrez le jus de cuisson que vous metterez de côté.
A présent, épluchez et hachez finement, ail, oignon et échalotes restantes. Avec la moitié du beurre, faites fondre ceux-ci sans coloration. Versez alors la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez le jus de cuisson progressivement tout en remuant vigoureusement. Salez à votre convenance, poivrez et laissez cuire à feu très doux une toute petite dizaine de minutes. Ajoutez la crême, remuez et faites de nouveau cuire 2 minutes.
Allumez votre four et faites-le préchauffer à 250°C. Disposez dans les coquilles vides et lavées, les noix de Saint-Jacques et leur corail que vous napperez de sauce. Saupoudrez de chapelure et mettez dessus une noisette de beurre. Il ne vous reste plus qu'à enfourner et faire dorer 5 minutes. A manger aussitôt...
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Temps de préparation : 40 mn - Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
12 coquilles Saint-Jacques fraîches
3 échalotes
2 oignons
5 dl de court-bouillon
2 dl de vin blanc sec
2 gousses d'ail 100 gr de beurre
2 c. à soupe de farine
1 dl de crême fraîche
4 c. à soupe de chapelure
sel, poivre
Commencez par ouvrir et nettoyer les coquilles et conservez 4 demi-coquilles creuses. Dans une casserole remplie avec le court-bouillon, faites cuire à petits bouillons durant une dizaine de minutes les barbes des coquilles Saint-Jacques avec une échalote et un oignon hachés ainsi que le vin blanc. Maintenant, pochez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes. Sortez-les, égouttez-les et filtrez le jus de cuisson que vous metterez de côté.
A présent, épluchez et hachez finement, ail, oignon et échalotes restantes. Avec la moitié du beurre, faites fondre ceux-ci sans coloration. Versez alors la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez le jus de cuisson progressivement tout en remuant vigoureusement. Salez à votre convenance, poivrez et laissez cuire à feu très doux une toute petite dizaine de minutes. Ajoutez la crême, remuez et faites de nouveau cuire 2 minutes.
Allumez votre four et faites-le préchauffer à 250°C. Disposez dans les coquilles vides et lavées, les noix de Saint-Jacques et leur corail que vous napperez de sauce. Saupoudrez de chapelure et mettez dessus une noisette de beurre. Il ne vous reste plus qu'à enfourner et faire dorer 5 minutes. A manger aussitôt... 
Temps de préparation : 40 mn - Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
12 coquilles Saint-Jacques fraîches
3 échalotes
2 oignons
5 dl de court-bouillon
2 dl de vin blanc sec
2 gousses d'ail 100 gr de beurre
2 c. à soupe de farine
1 dl de crême fraîche
4 c. à soupe de chapelure
sel, poivre
Commencez par ouvrir et nettoyer les coquilles et conservez 4 demi-coquilles creuses. Dans une casserole remplie avec le court-bouillon, faites cuire à petits bouillons durant une dizaine de minutes les barbes des coquilles Saint-Jacques avec une échalote et un oignon hachés ainsi que le vin blanc. Maintenant, pochez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes. Sortez-les, égouttez-les et filtrez le jus de cuisson que vous metterez de côté.
A présent, épluchez et hachez finement, ail, oignon et échalotes restantes. Avec la moitié du beurre, faites fondre ceux-ci sans coloration. Versez alors la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez le jus de cuisson progressivement tout en remuant vigoureusement. Salez à votre convenance, poivrez et laissez cuire à feu très doux une toute petite dizaine de minutes. Ajoutez la crême, remuez et faites de nouveau cuire 2 minutes.
Allumez votre four et faites-le préchauffer à 250°C. Disposez dans les coquilles vides et lavées, les noix de Saint-Jacques et leur corail que vous napperez de sauce. Saupoudrez de chapelure et mettez dessus une noisette de beurre. Il ne vous reste plus qu'à enfourner et faire dorer 5 minutes. A manger aussitôt...
:Temps de préparation : 40 mn - Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
12 coquilles Saint-Jacques fraîches
3 échalotes
2 oignons
5 dl de court-bouillon
2 dl de vin blanc sec
2 gousses d'ail 100 gr de beurre
2 c. à soupe de farine
1 dl de crême fraîche
4 c. à soupe de chapelure
sel, poivre
Commencez par ouvrir et nettoyer les coquilles et conservez 4 demi-coquilles creuses. Dans une casserole remplie avec le court-bouillon, faites cuire à petits bouillons durant une dizaine de minutes les barbes des coquilles Saint-Jacques avec une échalote et un oignon hachés ainsi que le vin blanc. Maintenant, pochez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes. Sortez-les, égouttez-les et filtrez le jus de cuisson que vous metterez de côté.
A présent, épluchez et hachez finement, ail, oignon et échalotes restantes. Avec la moitié du beurre, faites fondre ceux-ci sans coloration. Versez alors la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez le jus de cuisson progressivement tout en remuant vigoureusement. Salez à votre convenance, poivrez et laissez cuire à feu très doux une toute petite dizaine de minutes. Ajoutez la crême, remuez et faites de nouveau cuire 2 minutes.
Allumez votre four et faites-le préchauffer à 250°C. Disposez dans les coquilles vides et lavées, les noix de Saint-Jacques et leur corail que vous napperez de sauce. Saupoudrez de chapelure et mettez dessus une noisette de beurre. Il ne vous reste plus qu'à enfourner et faire dorer 5 minutes. A manger aussitôt...