Ingrédients
Équivalences
- 6 noix de coquilles saint-jacques
- 500g de moules
- 350 de filet de lotte
- 2 echalotes
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 20cl de créme
- 20cl de vin blanc sec
- 25g de beurre
- dosette de safran
- sel/poivre
cuisson 30min
6 noix de coquilles saint-jacques
500g de moules
350 de filet de lotte
2echalotes
1blanc de poireau
1carotte
20cl de créme
20cl de vin blanc se
25g de beurre
1dosette de safran
sel/poivre
grattez et rincez les moules. coupez la lotte en petits cubes
faites reduire 3min les echalotes avec le vin blanc. ajoutez les moules. faite-les ouvrir a feu vif en remuant. décoquillez le.
filtrez le jus et faites y pocher les morceaux de lotte 5min. ajoutez les saint jacques avec leur corail. poursuivrez la cuisson 2min, égoutez les saint jacque en réservant le jus.
emincez le poireau et la carotte. faites-les revenir 5 min au beurre.
versez le jus et laissez cuire 5min. ajoutez la creme et le safran, cuire encore 5min.
rechauffez moules, saint jacques et lotte dans la sauce, puis servez le coquilles.
recette un peu couteux quand meme, met je la met car c'est vraiment tres bon.
@+
6 noix de coquilles saint-jacques
500g de moules
350 de filet de lotte
2echalotes
1blanc de poireau
1carotte
20cl de créme
20cl de vin blanc se
25g de beurre
1dosette de safran
sel/poivre
grattez et rincez les moules. coupez la lotte en petits cubes
faites reduire 3min les echalotes avec le vin blanc. ajoutez les moules. faite-les ouvrir a feu vif en remuant. décoquillez le.
filtrez le jus et faites y pocher les morceaux de lotte 5min. ajoutez les saint jacques avec leur corail. poursuivrez la cuisson 2min, égoutez les saint jacque en réservant le jus.
emincez le poireau et la carotte. faites-les revenir 5 min au beurre.
versez le jus et laissez cuire 5min. ajoutez la creme et le safran, cuire encore 5min.
rechauffez moules, saint jacques et lotte dans la sauce, puis servez le coquilles.
recette un peu couteux quand meme, met je la met car c'est vraiment tres bon.
@+