Coquilles Saint-Jacques, par karine1297

1 déc. 2005

je dois faire pour le 31 des noix de st jacques en plat de resistance. Auriez vous une recette pour m'aider?

une question aussi : peut on remplacer le vin blanc par du citron ( ou autre chose sans alcool) pour déglacer les oignons?

merci de votre aide

karine

2 Recette déc. 2005

Coquilles Saint-Jacques

Ingrédients Équivalences

Noix de St-Jacques avec corail, surgelées
Beurre
Echalote
Champignons (facultatif)
Petites crevettes (facultatif)
Sel
poivre
Farine
Crème fraîche (50 cl)
Biscotte

Bonjour!

J'ai une recette, mais sans alcool, car je n'ai pas l'utilité du reste.

Coquilles Saint-Jacques

- Noix de St-Jacques avec corail, surgelées
- Beurre
- Echalote
- Champignons (facultatif)
- Petites crevettes (facultatif)
- Sel, poivre
- Farine
- Crème fraîche (50 cl)
- Biscotte

Faire revenir les coquilles congelées sans matières grasse à feu doux puis mettre à égoutter dans une passoire
Faire revenir dans du beurre, les échalotes, les champignons (facultatif), les petites crevettes en boite.
Poivrer mais saler peu.
Rajouter les coquilles.
Quand le mélange est blondi , soupoudrer de farine.
Mettre un peu d'eau.
Recouvrir à peine et laisser mijoter à feu doux..
A la dernière minute, mettre la crème.
Mélanger délicatement.
Mettre dans des coquilles, des ramequins, ou dans un plat à mijoter
Ecraser une biscotte et en soupoudrer le dessus de la préparation.
Ajouter une noix de beurre.
Mettre au four à gratiner 10 mn environ

Note : Il faut que ce soit chaud et dorer sur le dessus

J'en ai fais récemment, et

Bon appétit!

3 déc. 2005

si ça peut te rassurer, l'alcool disparaît pendant la cuisson; l'alcool s'évapore et il ne reste que les parfums du vin blanc qui donnent la petite acidité à la sauce.

J'espère que cette précision te satisfaira; à +

4 déc. 2005

bonjour

cette recette me plaît beaucoup et je compte la servir pour noël mais je me demandais avec quel légume ou plat l'accompagner.

merci pour vos réponses

5 déc. 2005

Le riz est le plus simple et parfaitement adapté mais tu peux en plus mettre une poêlée de champignons des bois ou/et des patate douces sautées aux échalottes;

C'est ce que j'aimerais manger si tu m'invitais à ta table!..........

bonnes fêtes et à +

6 déc. 2005

cette recette me plaît beaucoup et je compte la servir pour noël mais je me demandais avec quel légume ou plat l'accompagner.

vieuda_romero a écrit :

Je les ai accompagné d'un mélange de champignons et de harocots verts à la poêle, car c'est bourratif.
Au passage, pour des grosses noix avec corail, 5-6 suffisent!

7 déc. 2005

je dois faire pour le 31 des noix de st jacques en plat de résistance. Auriez vous une recette pour m'aider?

une question aussi : peut on remplacer le vin blanc par du citron ( ou autre chose sans alcool) pour déglacer les oignons?

merci de votre aide

karine

karine1297 a écrit :

pour ma part c'est très simple , elles seront très naturelles .

Revenues au beurre avec quelques échalottes, un peu de vin blanc , de champignons, crème fraîche et le le tour est joué .

Un régal.

8 déc. 2005

oh merci merci pour toutes ces idées.

plus que l'entrée et le dessert et mon menu de noël sera composé !!

juste une question: combien de noix de st jacques pour deux personnes ? enfin donnez moi si possible quelques quantités des ingrédients à acheter parce que quand je cuisine je le fais un peu façon maïté: j'achète trop de trucs et après pour pas gâcher je mets tout, donc je me retrouve avec de grosses quantités et en plus certains ingrédients (sur lesquels j'ai un peu forcé) cache le goût des autres. On ne sent plus qu'eux.

encore merci

9 déc. 2005

Pour deux personnes, je te conseille 12 grosses coquilles avec corail,mais le reste, c'est en fonction de ton goût.

Pas trop d'échalote tout de même, j'en ai utilisé une seule, avec 3 noix de beurre, une seule biscotte pour deux ramequins normaux

Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Coquilles Saint-Jacques