Ingrédients
Équivalences
- 5 coquilles saint jacques par personne
- 1 endive par personne
- 2 oranges
- beurre doux ou pro activ
5 coquilles saint jacques par personne
1 endive par personne
beurre doux ou pro activ
2 oranges
on enlève 5 feuilles d'endives , qui serviront de lit aux coquilles .
on émince , dans le sens de la longueur les endives.
on fait le jus des deux oranges que l'on fait réduire sur feu doux ...
on fait des zestes d'orange que l'on fait confir dans de l'eau sucrée (25 mn)
les émincés d'endives, sont blanchis 3 minutes dans l'eau bouillante..
mis en passoire pour égoutter
napper les assiettes avec ..
mettre les 5 feuilles crues réservées dessus ..
faire cuire à feu vif les coquilles st jacques
les disposer sur les feuilles crues
mettre les zestes d'orange confits dessus
dans la casserole du jus des oranges , on fait fondre du beurre ou du pro active au fouet ...
et on verse sur les coquilles ..
ben , je me suis régalée pour sur .... 
