Ingrédients
Équivalences
- 30 noix de st Jacques
- 20 crevettes roses décortiquées
- 2 blancs de poireaux avec un peu de vert
- 3 carottes
Coquilles st Jacques à la julienne gratinées
Ingrédients:
(pour 10 coquilles)
30 noix de st Jacques
20 crevettes roses décortiquées
2 blancs de poireaux avec un peu de vert
3 carottes
1/4 de litre de vin blanc sec
1 litre1/2 d'eau
250g de matière grasse
de la farine
gruyère râpé
sel, poivre
Préparation:
Faire un bouillon avec les carapaces de crevettes.
Saler et laisser cuire quelques mn.
Passer au chinois, garder ce bouillon, en faire une sauce blanche avec la matière grasse et de la farine.
Saler et poivrer.
Couper les poireaux en morceaux, les laver et les égoutter.
Eplucher les carottes, les laver et les râper.
Dans une sauteuse, ajouter de la matière grasse et faire blondir les poireaux..
Les laisser cuire à couvert quelques mn.
Ensuite ajouter les carottes râpées.
Faire mijoter à couvert 3 à 5mn.
Ajouter cette préparation à la sauce blanche.
Rectifier l'assaisonnement.
Continuer la cuisson à feu très doux.
Dans chaque coquille, disposer 3 noix de st Jacques et 2 crevettes.
Verser la sauce par dessus.
Parsemer de gruyère râpé et de chapelure.
Faire gratiner.
elle vas directement dans mes coups de 
