Ingrédients
Équivalences
- 12 noix de St Jacques
- 2 pommes
- 4 échalotes
- 60g de beurre
- 25 cl crème fluide
- 2 cas calvados (ou Cognac)
- 1 dosette de safran en poudre
- sel
- poivre moulu
Voilà ma recette :
COQUILLES SAINT-JACQUES AUX POMMES ET AU SAFRAN Pour 4 pers
prep 20 min
Cuisson 15 min
12 noix de St Jacques
2 pommes
4 échalotes
60g de beurre
25 cl crème fluide
2 cas calvados (j'ai perso utilisé du Cognac)
1 dosette de safran en poudre
sel, poivre moulu
Pelez les pommes, éliminez le coeur et les pépins et coupez-les en petits dés. Faites les dorer rapidement à la poêle dans la moitié du beurre puis flambez-les avec le calvados.
Epongez les noix de St Jacques avec du papier absorbant. Pelez, puis hachez l'échalote.
Dans une sauteuse, chauffez le beurre restant et faites dorer les noix 2 minutes. Réservez-les. A leur place, faites fondre les échalotes sans les laisser colorer. Versez la crème, ajoutez le safran, salez et poivrez. Laissez réduire pendant quelques minutes.
Dès que la sauce est onctueuse, ajoutez les noix de St Jacques et les pommes. Laissez cuire 2 min puis servez sans attendre.
J'ai fait 2 fois cette recette : avec et sans corail. J'ai adoré, c'était en plus très esthétique servi avec un dôme de riz Basmati.
(A servir tel quel ou dans des coquilles).
Liline