Ingrédients
Équivalences
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 échalotes françaises émincées
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 16 cuisses de grenouilles
- 100 mL de Riesling
- 50 mL de bouillon de légumes ou de poulet
- 3 c. à soupe de crème sûre
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
pour 2 personnes
2 c. à soupe de beurre
3 échalotes françaises émincées
1 gousse d'ail coupée en deux
16 cuisses de grenouilles
100 mL de Riesling
50 mL de bouillon de légumes ou de poulet
3 c. à soupe de crème sûre
3 c. à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Mettez deux assiettes à réchauffer au four;
Dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen-élevé, faites mousser le beurre en le brassant avec le bout de la spatule;
Faites-y dorer les échalotes et la gousse d'ail pendant 2-3 minutes;
Ajoutez les cuisses de grenouilles et faites les dorer rapidement des deux côtés (ne les faites pas cuire plus de quelques minutes, sans quoi la chair s'asséchera);
Ajoutez le Riesling et le bouillon, baissez le feu au minimum et laissez cuire à découvert pendant 8-10 minutes;
Retirez les cuisses de grenouilles et posez-les dans des assiettes réchauffées (vous réaliserez une jolie présentation en les plaçant en cercle dans l'assiette, et en posant l'accompagnement -- un riz aux épinards sur la photo -- au centre);
Laissez réduire de moitié le mélange de bouillon et de Riesling à feu moyen-élevé, puis ajoutez la crème sûre et la coriandre en mélangeant bien;
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce avant de la servir sur les cuisses de grenouilles.
voilà bonnnes fêtes de paques muscadine
2 c. à soupe de beurre
3 échalotes françaises émincées
1 gousse d'ail coupée en deux
16 cuisses de grenouilles
100 mL de Riesling
50 mL de bouillon de légumes ou de poulet
3 c. à soupe de crème sûre
3 c. à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Mettez deux assiettes à réchauffer au four;
Dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen-élevé, faites mousser le beurre en le brassant avec le bout de la spatule;
Faites-y dorer les échalotes et la gousse d'ail pendant 2-3 minutes;
Ajoutez les cuisses de grenouilles et faites les dorer rapidement des deux côtés (ne les faites pas cuire plus de quelques minutes, sans quoi la chair s'asséchera);
Ajoutez le Riesling et le bouillon, baissez le feu au minimum et laissez cuire à découvert pendant 8-10 minutes;
Retirez les cuisses de grenouilles et posez-les dans des assiettes réchauffées (vous réaliserez une jolie présentation en les plaçant en cercle dans l'assiette, et en posant l'accompagnement -- un riz aux épinards sur la photo -- au centre);
Laissez réduire de moitié le mélange de bouillon et de Riesling à feu moyen-élevé, puis ajoutez la crème sûre et la coriandre en mélangeant bien;
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce avant de la servir sur les cuisses de grenouilles.
voilà bonnnes fêtes de paques muscadine