Ingrédients
Équivalences
- 2 grosses soles
- 1 litre et demi de moules (ou 1,5kg)
- 1 oeuf
- 1 bouteille de Chardonnay blanc
- 150gr de créme fraîche
- 1 c. de farine
- 60gr de beurre
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Pour 4 personnes:
2 grosses soles,1 litre et demi de moules,(ou 1,5kg),1 oeuf,1 bouteille de Chardonnay blanc,150gr de créme fraîche,1 c. de farine,60gr de beurre,1 bouquet garni,sel,poivre.
Prélevez les filets de soles et réservez-les.Mettre les parures dans une cocotte avec un verre d'eau,le vin blanc et le bouquet garni.Laissez cuire pendant 1h à feu moyen.Passez à ce moment là le court bouillon.Le remettre ensuite dans la cocotte et faire pocher pendant une 10mn les filets de soles.Les réserver.Faire ouvrir les moules à feu vif et les décortiquer.Avec la farine et le beurre,faire un roux,afin de réaliser avec le court bouillon et un verre d'eau (l'eau des moules), la sauce blanche.Incorporez alors la créme et les jaunes d'oeufs avant la fin de cuisson.Servir sur plat les filets de soles,accompagnés des moules,nappés avec la sauce blanche.
Fameux et bonne gourmandise
Claudie 34
