Ecrevisses à la crème et au cognac

bonjour !
je cherche la recette de la fricasse de lotte et st jacques aux écrevisse, vu sur une carte de resto, ça changerait du traditionnel civet de noël
merci pour vos réponses

20 écrevisses
3 échalotes hachées
2 cuillères à soupe de cognac
vin blanc sec
crème double
sel
poivre.

Aprés les avoir lavées, saisissez vivement les écrevisses dans une cocotte. Quand elles sont bien rouges, baissez le feu, parsemez d'échalotes hachées. Laissez seulement cuire l'échalote mais ne pas blondir. Ajoutez 2 cuillères à soupe de cognac et autant de vin blanc. Laissez réduire. Couvrez alors de crème et portez rapidement à ébullition, puis laissez mijoter environ 10 minutes en assaisonnant de sel et de poivre de Cayenne de préférence. Rangez les écrevisses sur le plat de service et recouvrez de la sauce filtrée. Servez très chaud.

ça c'est une recette du net et je pense que tu peux y rajouter des st jacques et de la lotte, ça n'en sera que meilleur!