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Ecrevisses au vin rouge, sauce tomate et petits légumes

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Bonjour tout le monde,

tout d'abord tous mes voeux ( ca fait un moment que je ne suis pas venue sur ce forum, manque de temps et petis soucis de santé ), mais bon tout s'arrange

il y a environ 2 semaines, j'ai mangé à la cafétaria d'un grand supermarché, et j'ai goûté un truc exquis, alors si quelqu'un connaît la recette, merci de la partager car vraiment j'ai adoré

ils ont servi ca dans un petit ramequin, ca s'appelait "cassolette d'écrevisses", ca donnait un peu le goût de l'intérieur d'une coquille st jacques, mais vu que je ne sais pas faire ca non plus ...

ceci dit, je ne me vois pas arranger moi même les écrevisses !! à manger tout mouliné ok, mais à préparer !!!

alors voilà, le tout était bombé dans le ramequin, et c'était trop bon

vous connaissez ??

allez ne me faites pas marcher trop longtemps svp

bises, à +
2 Recette

Ecrevisses au vin rouge, sauce tomate et petits légumes

Ingrédients Équivalences
  • 36 écrevisses
  • carottes
  • oignon
  • échalotes
  • tomates
  • 1 grand verre de vin rouge
  • armagnac ou cognac
  • 100 g de beurre
  • Crème fraîche
  • sel
  • poivre
  • Cayenne
  • thym
  • persil haché
  • estragon
Recette certifiée 100% sans IA
Ecrevisses au vin rouge, sauce tomate et petits légumes et le tout flambé à l'Armagnac

36 écrevisses
carottes, oignon, échalotes, tomates
1 grand verre de vin rouge
armagnac ou cognac
100 g de beurre
Crème fraîche
sel, poivre, Cayenne, thym
persil haché, estragon

Couper les légumes en julienne, les cuire dans le beurre et gardez en réserve la chair concassée des tomates.
Châtrez les écrevisses en enlevant la nageoire centrale de la queue.
Faites-les sauter dans une autre cocotte jusqu'à ce qu'elles soient rouges.
Arrosez avec l’alcool, flambez.
Ajoutez les légumes , la chair concassée des tomates, la moitié du persil haché. Mouillez avec le vin rouge, salez, poivrez et cayenne.
Laissez cuire 10 minutes, ensuite retirez les écrevisses pour encore laisser cuire la sauce.
Eventuellement remettre du Cayenne.
Terminez par la crème.
Remettre les écrevisses et ne pas oublier le persil haché et l'estragon.

Idée Alors ceci c’était la recette avec des écrevisses vivantes !
Pas toujours simple à préparer quand il faut châtrer l’animal…

Idée Je te propose donc ceci :
En grande surface on trouve des écrevisses décortiquées.
Tu en prévois un peu plus pour faire la sauce ainsi qu’une petite boite de bisque d’écrevisses…

Tu fais un fond de sauce avec des écrevisses décortiqués (environ 6) et peu de bisque, fonction de la quantité de sauce que tu désires obtenir. (tu te gardes le reste de bisque pour le lendemain !)
Tu mouilles au vin, tu laisses mijoter et tu passes le tout au mixer pour obtenir une sauce crémeuse.
Tu y ajoutes tes petits légumes et la chair de tomates en dés, du Cayenne et la crème fraîche.
Dans ta cocotte tu fais revenir dans de l’huile d’olive tes queues d’écrevisses et rapidement tu flambés.
Tu verses ta sauce bien chaude dessus….

Bon appétit !