Ingrédients
Équivalences
- 50 gr de carottes
- 50 gr d'oignon finement émincés
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 6 boules de poivre
- 1 pointe de cayenne
- 1 verre d'eau et de vinaigre
- 12 grosses écrevisses ou 18 moyennes
écrevisses en buisson! 
Proportions; Pour 12 grosses écrevisses ou 18 moyennes:50 gr de carottes;50 gr d'oignon finement émincés;1 échalote;1 gousse d'ail;1 bouquet garni,sel;6 boules de poivre;1 pointe de cayenne;1 verre d'eau et de vinaigre.
Rassemblez ces éléments dans un grand sautoir,couvrer et faites prendre ébullition.Jetez dans le sautoir les écrevisses châtrées;couvrez et cuisez-les à plein feu en les sautant de temps en temps.Comptez un bon quart d'heure si elles sont grosses,et de 10 à 12 minutes si elles sont moyennes.Laissez refroidir dans la cuisson.Dressez sur un plat garni d'une serviette,avec bouquet de persil.
Bonne journée.Elsa 37.
Proportions; Pour 12 grosses écrevisses ou 18 moyennes:50 gr de carottes;50 gr d'oignon finement émincés;1 échalote;1 gousse d'ail;1 bouquet garni,sel;6 boules de poivre;1 pointe de cayenne;1 verre d'eau et de vinaigre.
Rassemblez ces éléments dans un grand sautoir,couvrer et faites prendre ébullition.Jetez dans le sautoir les écrevisses châtrées;couvrez et cuisez-les à plein feu en les sautant de temps en temps.Comptez un bon quart d'heure si elles sont grosses,et de 10 à 12 minutes si elles sont moyennes.Laissez refroidir dans la cuisson.Dressez sur un plat garni d'une serviette,avec bouquet de persil.
Bonne journée.Elsa 37.