Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de brochet
- 4 belles endives
- 4 échalottes
- 1 citron
- 1 cuillerée de concentré de tomate
- 1 verrre de bon vin rouge
- sel
- poivre
FILETS DE BROCHET AUX ENDIVES
pour 4 personnes
4 filets de brochet
4 belles endives (bien fermées)
4 échalottes
1 citron
1 cuillerée de concentré de tomate
1 verrre de bon vin rouge
sel, poivre
- Retirer le pedoncule des endives, les couper en 4 dans la longueur
- Faire rissolées dans une poele, doucement saler et poivrer légérement
- A mi-cuisson, ajouter les filets (légèrement citronnés, côté chair), faire
cuire doucement, les retourner et cuire encore quelque minutes
- Retirer le tout , faire rissoler légérement les échalottes hachées, ajouter le vin, faire réduire, remettre quelques minutes le poisson et les endives
- Servir chaud
variantes: on peut utiliser d'autre poisson
pour 4 personnes
4 filets de brochet
4 belles endives (bien fermées)
4 échalottes
1 citron
1 cuillerée de concentré de tomate
1 verrre de bon vin rouge
sel, poivre
- Retirer le pedoncule des endives, les couper en 4 dans la longueur
- Faire rissolées dans une poele, doucement saler et poivrer légérement
- A mi-cuisson, ajouter les filets (légèrement citronnés, côté chair), faire
cuire doucement, les retourner et cuire encore quelque minutes
- Retirer le tout , faire rissoler légérement les échalottes hachées, ajouter le vin, faire réduire, remettre quelques minutes le poisson et les endives
- Servir chaud
variantes: on peut utiliser d'autre poisson