Ingrédients
Équivalences
- 4 Filets de Cabillau
- 250gr de riz
- 40gr de beurre
- 2 c.s de farine
- 2 c.s de ciboulette ciselée
- 2 c.s de persil ciselé
- 1 c.s de poivre vert en grain ( en conserve)
- 4 grains de poivre blanc concassé
- 1 citron
- sel
Filets de Cabillaud à la ciboulette
Recette pour 4 pers.
préparation: 5min.
cuisson: 20 min
4 Fillets de Cabillau
250gr de riz
40gr de beurre
2 c.s de farine
2 c.s de ciboulette ciselée
2 c.s de persil ciselé
1 c.s de poivre vert en grain ( en conserve)
4 grains de poivre blanc concassé
1 citron
sel
préparation:
Faire cuire le riz suivant votre méthode ou selon une autre recette...
Rincer les filets de poisson, les plonger dans une cocotte remplie d'une quantité suffisante d'eau bouillante, saler, ajouter le poivre blanc concassé, laisser pocher à petit bouillons pendant 7 min.
Egoutter le poisson, lle dresser sur un plat de service et le maintenir au chaud.
Reserver le liquide de cuisson.
Dans une casserolle à fond épais, faire fondre doucement le beurre. Verser la farine en pluie, faire cuire 1-2 min en fouettant sans arrêt puis mouiller petit à petit avec le fond de cuisson reservé afin d'obtenir une sauce onctueuse et lisse.
Ajouter le poivre vert, la ciboulette et le persil, rectifier l'assaisonnement, napper les filets de poisson avec la sauce.
Décorer de rondelles de citron, servir avec le riz chaud.
un légume pourrait encore égailler la déco du plat, ou une salade.
Recette pour 4 pers.
préparation: 5min.
cuisson: 20 min
4 Fillets de Cabillau
250gr de riz
40gr de beurre
2 c.s de farine
2 c.s de ciboulette ciselée
2 c.s de persil ciselé
1 c.s de poivre vert en grain ( en conserve)
4 grains de poivre blanc concassé
1 citron
sel
préparation:
Faire cuire le riz suivant votre méthode ou selon une autre recette...
Rincer les filets de poisson, les plonger dans une cocotte remplie d'une quantité suffisante d'eau bouillante, saler, ajouter le poivre blanc concassé, laisser pocher à petit bouillons pendant 7 min.
Egoutter le poisson, lle dresser sur un plat de service et le maintenir au chaud.
Reserver le liquide de cuisson.
Dans une casserolle à fond épais, faire fondre doucement le beurre. Verser la farine en pluie, faire cuire 1-2 min en fouettant sans arrêt puis mouiller petit à petit avec le fond de cuisson reservé afin d'obtenir une sauce onctueuse et lisse.
Ajouter le poivre vert, la ciboulette et le persil, rectifier l'assaisonnement, napper les filets de poisson avec la sauce.
Décorer de rondelles de citron, servir avec le riz chaud.
un légume pourrait encore égailler la déco du plat, ou une salade.