Fricassée de crevettes au citron et aux herbes

Fricassée de Crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 crevettes de bonne taille
- 5 gousses d'ail
- 10 citrons verts
- 4 feuilles de bois d'inde
- sel
- poivre
- 3 tomates
- 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 20 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon France
- 1 piment
- 1 gros bouquet garni
- 1 grand verre de vin blanc sec

Mode de préparation :

Brosser délicatement les crevettes sous l'eau, les faire macérer 30 minutes avec le jus de 8 citrons verts, 2 gousses d'ail écrasées, les feuilles de bois d'Inde, du sel et du poivre.

Faire revenir dans une sauteuse avec l'huile et le beurre 2 gousses d'ail pilées, les tomates et le concentré, puis verser les crevettes avec la marinade.

Retirer les feuilles de bois d'Inde et ajouter un oignon émincé, le bouquet garni, le piment entier (en prenant soin de ne pas le faire éclater), un grand verre de vin blanc.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Rectifier l'assaisonnement, selon votre goût en ajoutant un jus de citron vert, du sel, du poivre et le reste de l'ail pilé.

Servir bien chaud, accompagné d'un riz créole.