Fricassée de crevettes et St Jacques à la crème

Bonsoir Alta,

ci dessous une recette simple, succulente et fine (que je compte bien faire demain soir d'ailleurs) .

pour 4 personnes

3 noix de st jaques par personne
3 queues de crevettes décortiquées par personne
8 branches de ciboulette
3 petites echalottes
2 cuillères a café de beurre
1 à 2 verres de Noilly Prat
1 a 2 briquettes de creme fraiche liquide

faire saisir les st jcques et les crevettes dans une poele avec 1 cuillère a café de beurre sur feu vif 2 a 3 mn puis reserver au chaud.

dans la même poèle (sans rincer) remettre une cac de beurre et les echalottes emincées, laiser blondir sans colorer.
rajouter le verre de noilly prat , baisser le feu et laisser réduire 5 a 6 mn.

rajouter la crème, saler,poivrer et laisser réduire à petit feu encore 5 mn
remettre les st jaques et crevettes (et le jus rendu dans le récipient d'attente). etteindre le feu et parsemer de ciboulette coupee en petits troçons.

cette préparation peut etre servie telle quelle avec du riz basmati ou faire l'objet de garnirure d'une coquille st jacques en pate feuilletée, ou même comme sauce de pâtes fraiches .

voici un petit aperçu du résultat

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c'est rapide, simple et excellent.

j'espère t'avoir aidé, bonnes fêtes

Maïté 83

ps : cette recette est tirée d'un bouquin : "connaitre la coquille st jacques" dont il me semble que l'éditeur est "sud ouest"