Gambas au vin blanc et curry

2 réponses · 3151 vues

1 Recette sept. 2009

Ingrédients Équivalences

2 échalotes
beurre
15 cl de vin blanc
20 cl de crème fraiche épaisse
8 gambas par personne
2 cs de curry
du persil
sel poivre

Gambas à la Charentaise

j'ai inventé :

ingrédients :

2 échalotes

beurre

15 cl de vin blanc

20 cl de crème fraiche épaisse

8 gambas par personne

2 cs de curry

du persil

sel poivre

Préparation :

faire revenir les gambas dans le beurre, jusqu'à ce qu'elles deviennent rose

les mettre dans un plat allant au four,

déposer ce plat sur une casserole d'eau chaude, pour les garder à température

faire revenir les échalotes, dans le beurre des gambas, jusqu'à ce qu'elles soient transparentes

ajouter, le vin blanc, le sel, le poivre, et le curry,

faire diminuer de moitié

ajouter la crème fraiche, et laisser cuire à petit feu, tout en remuant, pendant 5 mns

mettre cette préparation, sur vos gambas, et enfourner (position grill) pendant 8 mns

avant de servir, ajouter le persil coupé en petits morceaux

bon appétit

2 sept. 2009

Dis moi Patricia est - ce que je peux remplacer le vin blanc par autre chose?

3 sept. 2009

bien sur ma tite Sandrinette

pas de problème

à la place, tu peux y mettre un fond de poisson

mais je préférerai que tu y mettes un fond de crustacés, chais pas si ça existe

mais dans ces cas là, tu peux le faire toi même

si tu achètes, des gambas, prends les avec la tête

tu coupes, toutes les têtes de tes gambas, que tu mets à frire dans une casserole,

tu ajoutes de l'oignon ou de l'échalote, pour ma part, je préfère les échalotes,

tu mets, du sel, du poivre, du laurier, du thym

et tu couvres tout ça d'eau

tu laisses cuire pendant une 1/2 heure,

attention

il faut que les gambas, soeint toujours couvertes avec l'eau

une fois cuit, tu mets ton court bouillon dans un mixer, avec bien sur les têtes des gambas et en enlevant le laurier et le thym

et tu mixes le tout

tu le filtres bien dans un chinois

tu rajoutes ton curry avec les échalotes,

tu laisses mijoter un tit peu, tout en remuant, (pour que la sauce diminue encore) et tu rajoutes ta crème fraîche

et tu suis la fin de la recette

bon appétit ma chérie

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