Ingrédients
Équivalences
- 16 gambas ou crevettes
- 1 poireau
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 150 g de champignons
- 100 g de petits pois écossés
- Sel
- Poivre du moulin
- noix de muscade
- cerfeuil
- jus de citron
- huile d'olive
- beurre
- 4 cébettes
- 50cl de bouillon de poule
- 150 g de crème
un petit repas sympa.... toujours apprécié 
Gambas en brochette et légumes en blanquette
Pour 4 personnes
16 gambas ou crevettes ( en prévoir plus)
1 poireau
1 bottes d'oignons nouveaux
2 carottes
2 courgettes
150 g de champignons
100 g de petits pois écossés
Sel
Poivre du moulin
noix de muscade
cerfeuil
jus de citron
huile d'olive
beurre
4 cébettes
50cl de bouillon de poule
150 g de crème
Décortiquez les gambas et réservez.
Epluchez les oignons.
Oter le vert du poireaux et émincez le .
Prélevez autant de fines lamelles sur les courgettes que de gambas ( à l'aide d'un économe).
Blanchissez séparément tous les légumes, ainsi que les petits pois, dans de l'eau bouillante salée.
Rafraîchissez et égouttez.
Poêlez les lamelles de courgette à l'huile d'olive. Epongez les sur du papier absorbant.
Assaisonnez les gambas, caramélisez-les au beurre dans une poêle puis enveloppez-les dans une lamelle de courgette .
Embrochez les 4 par 4 sur des piques en bois (vous pouvez mettre 2 piques parallèles...)
Poêlez les cébettes dans la même poêle.
Réduisez d'un tiers le bouillon de poule avec un peu de muscade râpée, versez la crème et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit liée. Incorporez 20 g de beurre et un filet de jus de citron.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez tous les légumes et mélangez délicatement.
Dressez la blanquette de légumes dans une jolie assiette creuse et disposez une brochette de gambas et une cébette.
Décorez de pluches de cerfeuil et servez sans attendre avec du riz nature.
Gambas en brochette et légumes en blanquette
Pour 4 personnes
16 gambas ou crevettes ( en prévoir plus)
1 poireau
1 bottes d'oignons nouveaux
2 carottes
2 courgettes
150 g de champignons
100 g de petits pois écossés
Sel
Poivre du moulin
noix de muscade
cerfeuil
jus de citron
huile d'olive
beurre
4 cébettes
50cl de bouillon de poule
150 g de crème
Décortiquez les gambas et réservez.
Epluchez les oignons.
Oter le vert du poireaux et émincez le .
Prélevez autant de fines lamelles sur les courgettes que de gambas ( à l'aide d'un économe).
Blanchissez séparément tous les légumes, ainsi que les petits pois, dans de l'eau bouillante salée.
Rafraîchissez et égouttez.
Poêlez les lamelles de courgette à l'huile d'olive. Epongez les sur du papier absorbant.
Assaisonnez les gambas, caramélisez-les au beurre dans une poêle puis enveloppez-les dans une lamelle de courgette .
Embrochez les 4 par 4 sur des piques en bois (vous pouvez mettre 2 piques parallèles...)
Poêlez les cébettes dans la même poêle.
Réduisez d'un tiers le bouillon de poule avec un peu de muscade râpée, versez la crème et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit liée. Incorporez 20 g de beurre et un filet de jus de citron.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez tous les légumes et mélangez délicatement.
Dressez la blanquette de légumes dans une jolie assiette creuse et disposez une brochette de gambas et une cébette.
Décorez de pluches de cerfeuil et servez sans attendre avec du riz nature.