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Gratin de Saint-Jacques

8 réponses · 28106 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de St Jacques surgelés
  • 1 sachet de petoncle (noix sans corail)
  • 300 gr champignon de Paris frais
  • du vin blanc sec
  • gruyère
  • échalotte oignon petit
  • sel,poivre
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir,
cette recette me vient de mon papa.un délice.

st jacques en gratin

pour 6 pers :
1 sachet de st jacques surgelés
1 sachet de petoncle (noix sans corail) ou 1 st jacques de plus
300 gr champignon de paris frais
du vin blanc sec
gruyère
échalotte oignon petit
sel,poivre

Mettre les sSaint-Jacques avec les pétoncles dans une casserole, les recouvrir de vin blanc et cuire 8 minutes juste pour les décongesler car aprés elles seraient dures.
Les récupèrer et garder le jus (important !)
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalotte émincée et l'oignon.
Réserver
Cuire les champignons émincés et rajouter l'échalotte et l'oignon.
Faire une béchamel avec le jus des Saint-Jacques.
Mettre le tout dans un plat et recouvrir de gruyère.
Au four 25 minutes.
On peut les présenter en coquilles.

Idée Pourquoi des pétoncles ? c'est moins cher que les Saint-Jacques.

Succés garanti.
A+
val
2
slt,
j'ai envie d'essayer cette recette,qui ma l'air délicieuse, pour l'anniversaire de 2 ans de rencontre avec mon amie.Seuleument j'aurais voulue avoir ta recette de ta sauce béchamel car je ne sais pas si il faut remplacer le lait par le jus ou si il faut faire moitié moitié.....merci de me répondre rapidement car c'est pour mardi!!!
merci d'avance!!!!
3
à mon avis on remplace la lait par le jus de cuisson des st jacques.
pas de lait.
4
ben c'est quand même bizarre une béchamel sans lait non???
j'ai regardé dans mon lablonde de cuisine et il me dit que l'on peut faire moitié bouillon et moitié lait donc...je suis toujours dans le doute.....
car si il a pas de lait la béchamel sera liquide tu crois pas???
5
Bonjour,

Quand je fais des bouchées à la reine, j'utilise aussi le bouillon de cuisson de la poule pour faire la béchamel, sans lait, ça marche, tu peux ajouter un peu de crème à la fin et un jaune d'oeuf pour lier.

Bonne journée
6
non mickyki, pas de problème pour la béchamel sans lait.
le jus de cuisson remplace le lait.
quand je fais des moules, je filtre le jus de cuisson, je le congèle dans un pot en verre, et quand j'ai besoin de faire un petit gratin de poisson, cela me sert de base pour faire ma béchamel, souvent j'ajoute un peu de vin blanc et un peu de crème, pas de problème, et c'est délicieux.
7
j'ai tésté cette recette et je la conseil à tout le monde C'est bon
8
au sujet de la sauce béchamel pour la recette du gratin de st jacques,sachez que la béchamel est faite avec du lait,sinon avec du jus,du bouillon ou de l'eau on la nomme sauce blanche
9
Bonjour
j'ai teste cette recette avec des noix congelées par mes soins, j'habite près d'un port de pêche, sauf que j'ai remplacé le gruyère par de la chapelure et ajouté un soupçon de paprika, j'en salvive encore.
merci pour la recette du papa.
C'est Okey !
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