Ingrédients
Équivalences
- 7 cl de crème de bisque de homard
- 3 cl de crème liquide
- 1 càs de cognac
- 1 cas d'anisette
- 2 gouttes de tabasco
- 3/4 de feuilles de gélatine
- sel
- 50 cl de jus d'ananas
- 3 g de sucre en sudre
- 6 feuilles de gélatine
Huitres à la crème de crustacés et à la gelée d'ananas
pour changer on peut aussi faire les huitres comme ça.....
huitres spéciales n°4
Ingrédients:
Pour la crème de crustacés:
7 cl de crème de bisque de homard,
3 cl de crème liquide,
1 càs de cognac,
1 cas d'anisette,
2 gouttes de tabasco,
3/4 de feuilles de gélatine,
sel.
Pour la gelée d'ananas :
50 cl de jus d'ananas,
3 g de sucre en sudre,
6 feuilles de gélatine.
Préparation:
Mettez à chauffer la crème de crustacés, la crème liquide, le tabasco,le cognac et l'anisette, hors du feu ajoutez la gélatine essoré, salez et laissez refroidir au refrigérateur.
Diluez le sucre dans de l'eau, ajoutez dans le jus d'ananas chaud, puis ajoutez la gelatine et laissez prendre au refrigérateur.
Ouvrez les huitres, versez leur eau dans une casserole en le fitrant, faire chauffer l'eau des huitres, ajoutez les huitres et retirez du feu laissez refroidir.
Répartir la crème de crustacées dans le fond des verrines, posez l'huitre dessus et terminez par la gelée d'ananas.
ou Huîtres en gelée de sauterne,
Il faut des huîtres n° 2.
pour changer on peut aussi faire les huitres comme ça.....
huitres spéciales n°4
Ingrédients:
Pour la crème de crustacés:
7 cl de crème de bisque de homard,
3 cl de crème liquide,
1 càs de cognac,
1 cas d'anisette,
2 gouttes de tabasco,
3/4 de feuilles de gélatine,
sel.
Pour la gelée d'ananas :
50 cl de jus d'ananas,
3 g de sucre en sudre,
6 feuilles de gélatine.
Préparation:
Mettez à chauffer la crème de crustacés, la crème liquide, le tabasco,le cognac et l'anisette, hors du feu ajoutez la gélatine essoré, salez et laissez refroidir au refrigérateur.
Diluez le sucre dans de l'eau, ajoutez dans le jus d'ananas chaud, puis ajoutez la gelatine et laissez prendre au refrigérateur.
Ouvrez les huitres, versez leur eau dans une casserole en le fitrant, faire chauffer l'eau des huitres, ajoutez les huitres et retirez du feu laissez refroidir.
Répartir la crème de crustacées dans le fond des verrines, posez l'huitre dessus et terminez par la gelée d'ananas.
ou Huîtres en gelée de sauterne,
Il faut des huîtres n° 2.
