Huîtres au chocolat

Bonjour à tous,

Noël approche à toute vitesse ! Mais un souvenir me reste gravé dans ma mémoire : mon frangin qui me disait que dans les grands restos on fait des huitres au chocolat !
Depuis je recherche cette fameuse recette sur le net ! Impossible de la trouver, malgré mes enquêtes auprès de mes amis qui n'ont jamais entendu parler de cette recette...
Je vais finir par croire que mon frangin m'a sorti une blague ....

En plus en passant, j'ai vu une recette de foie gras au cacao ! donc pourquoi pas des huitres? Je lui en préparerais bien une pour noël !

A bientôt

HUÎTRES AU CHOCOLAT
Nombre de couverts: 4
Quantités Ingrédients
24 Huîtres creuses moyennes
2 Citrons
1 Poireaux
1 Tomates
Cacao amer en poudre
Gros sel

* Ouvrir les huîtres et éliminer leur première eau.
* Poser sur une plaque allant au four ( truc : chiffonner un petit morceau d'aluminium et le placer en dessous de chaque huître pour la tenir droite).
* Laver le poireau, séparer le vert du blanc et tailler en petits dés le blanc.
* Laver et couper la tomates en 4, épépiner et couper en dés.
* Battre la crème fraîche mousseuse (pas en chantilly) et incorporer sel, poivre (selon goût), ainsi que le jus de citron.
* Disposer sur chaque huître quelques dés de poireaux et de tomates.
* Recouvrir de crème fraîche.
* Saupoudrer de cacao amer sur la crème (ou de râpures de chocolat extra noir).
* Passer au grill 3 à 4 minutes (le jus est chaud, l'huître est tiède).

Nombre de couverts: 4
Quantités Ingrédients
24 Huîtres creuses petites
2 Citrons
1dl Kirch
1dl Liqueur à la cerise
Chocolat fondant
Sucre

* Ouvrir les huîtres et détacher la chair de la coquille.
* Pocher les huîtres dans le jus de citron, la liqueur et le kirch, environ 2 minutes.
* Laisser refroidir dans le jus.
* Faire fondre le chocolat au bain-marie.
* Remplir des moules à pralines de chocolat fondu. (utiliser en remplacement des moules à glaçons).
* Vider l'excédent après 1-2 minutes selon la grandeur.
* Placer une huître dans chaque forme.
* Passer au frigo 5 minutes.
* Recouvrir de chocolat et laisser prendre.
* Démouler et conserver dans un endroit sec et frais ( attention le chocolat se conserve, pas la garniture).