Huîtres au Foie Gras Chaud aux Échalotes et Vermouth

J'ai retrouvé une recette D'huîtres chaudes au foie gras:

Pour 4 personnes:

*24 huîtres
*Foie gras en conserve de 200 g minimum (pour 24 morceaux)
*2 échalotes
*125g de crème fraîche
*2 pincées de poivre
*80 g de beurre
*Vermouth

Ouvrir les huîtres, récupérer l'eau en la filtrant au-dessus d'une casserole.
Couper le foie gras en 24 morceaux. Allumer le grill du four.
Peler et hâcher 2 échalotes.
Ajouter à l'eau des huîtres la crème fraîche, le poivre et 2 càs de vermouth. Chauffer doucement en remuant.
Incorporer le beurre en petits morceaux en fouettant.
Garnir chaque huître. Passer 2 min au grill. Déposer 1 morceau de foie gras sur chaque huître avant de servir.

A bientôt.