Huitres chaudes

voilà voilà ^^

source www.sante fr

Huîtres chaudes à la Normande

(Recette de Michel Bruneau, la Bourride à Caen)

Pour 4 personnes

20 huîtres n° 3
1/4 de camembert affiné à Caen
30g d'oseille équeutée
20g de pousses d'orties blanches
100g de crème double épaisse
1 cuill. à café de Pomeau de Normandie
30g de beurre normand
poivre du moulin

Ouvrir les huîtres et récupérer une partie de leur eau.

Dans une sauteuse, cuire 5 minutes au beurre l'oseille hachée et les orties.
Ajouter le Pomeau, le jus d'huîtres et le camembert coupé grossièrement.

Au bout de 3 minutes, ajouter la crème et laisser à nouveau cuire 3 à 5 minutes à feu doux. Poivrer.

Disposer les huîtres dans l'assiette. Les napper du mélange et gratiner au four ou à la salamandre.

Les orties ne poussant pas sur les trottoirs des villes, on peut les oublier et mettre 50g d'oseille.

Du cidre peut remplacer le Pomeau de Normandie

bon appetit !!!!

et une autre...

source : membres.lycos.fr/vttencotentin4/

Les huîtres au coulis de camembert
de Joël Meslin, conseiller culinaire.

Préparation et cuisson : 20 à 25 mn
Pour 4 personnes :
- 24 huîtres de Normandie n° 0 ou n° 1
- 3/4 de camembert
- 80 gr de crème épaisse normande

Préparation :
Ouvrir les huîtres, les décoquiller
et les réserver avec leur eau.
Faire chauffer un sautoir,
y jeter les huîtres avec leur eau, porter à ébullition,
les enlever délicatement et les égoutter sur un linge.
Passer la sauce à l'étamine dans les assiettes chaudes,
y déposer les huîtres et napper l'ensemble.
Pour ouvrir plus facilement les huîtres, passez les quelques secondes au four à micro-ondes ou quelques minutes au four classique ou dans une casserole sur le feu.