Huîtres chaudes

Bonjour à tous

Avez vous des recettes avec des huîtres, personnelles ou autres..
A part, crues avec filet de citron et sauce vinaigrette....

J'en ai quelques unes, mais j'aimerais bien voir les vôtres.. pour
comparer....

Peut être à bientôt...

RIFIFI.

bonsoir
et bien c'est vrai que il doit y avoir plein d'autres recettes, je les aime bien chaude de temps en temps surtout si elles sont trop grosses
je les fais avec un beurre d'escargot ou crème et curry et hop au four
à bientôt

Tu peux les faire chaudes, simplement en les faisant ouvrir au four puis en les arrosant légèrement d'un vin blanc type Picpoul de Pinet. C'est délicieux. Il faut cependant qu'elles soient plutôt grosses (je ne parle pas des sabots de cheval - avec lesquelles c'est excellent également), mais il te faut des numéros 2 voire 1 ou 0 pour que ce soit vraiment bon. Et plus charnues que "laiteuses".
Mais c'est vrai que je les préfère crues, accompagnées de crépinettes bien grillées. L'ensemble crépinette chaude-huître froide est excellent.

Bonjour.
Je vois que vous faites vos huîtres , dans le genre des miennes, j'en ai fait hier soir, avec une sauce crème , curry, gratinées sous le grill,
avec juste une pincée de gruyère ..

J"ai déjà entendu parle de la recette accompagée de crépinette,.
(peut être êtes vous du côté D'Arcachon)...

J'ai aussi une recette ..Riz jambalaya aux huîtres.

Mais je sais que les (puristes) les préfèrent crues ,filet de citron, ou vinaigrette....
Merci de vos réponses.
Amicalement RIFIFI

Chez moi, on adore les huîtres et on profite du fait que la présence de mambres de la famille au pavillon de la marée à Rungis nous permet d'en acheter souvent et à un tarif intéressant (de façon tout à fait officielle et régulière je précise).
Pour ce qui concerne les huîtres avec les crépinettes nous ne sommes pas d'Arcachon (c'est vrai que c'est une façon de les manger dans cette région), mais nous en avons entendu parler et avons essayé un jour. Et on a aimé.
Un autre accompagnement pour les huîtres crues (que j'avais omis dans mon message précédent) : avec des oeufs de saumon ou de truite.

J'adore les huîtres ! Surtout crue, mais je me demande ... C'est quoi des crépinettes ? Racontez moi tout !

Une crépinette, c'est tout simplement de la chair à saucisses (assaisonnée à son goût) enrobée dans de la crépine (qui est une membrane de porc graisseuse et fine qui donen unmoelleux certain).

Merci rpmiroir, je suis très étonnée qu'on mange ça avec des huîtres ... Mais si j'en ai l'occasion j'essayerais

Ca m'a surpris également lorsqu'on m'en a parlé. Mais j'ai essayé, et la crépinette chaude (et bien grillée) se marie très bien avec l'huître froide.
Attention cependant : c'est nettement meilleur avec des huîtres dont l'eau n'est pas trop fade (qui n'ont donc pas trop été affinées en claires, comme ils ont hélas l'habitude de le faire maintenent). Les bretonnes et, surtout, les bouzigues s'accomodent très bien de cette préparation.

Hello
je vois qu'il y à des amateurs d'huîtres, vous avez raison , c'est vraiment un mollusque, très sain, bourré d'iode, exellent pour la ligne, si le pain qui
les accompagnet n'est pas trop beurré.......

J'ai la chance d'habiter en baie de Morlaix réputée pour les siennes,
je prend donc des creuses moyennes. A Noel j"ai eu droit à des PLATES
celles là je les ai consommées crues avec du citron, et du pain complet..
UN DÉLICE DE ROIS..
Mais pour ceux qui ne les aiment pas crues voici une recette...

HUÎTRES AU GRATIN..
1dz de creuses moyennes par personnes. ou + si vous voulez)
125grs de beurre
90grs de crème
chapelure.
Faire fondre le beurre dans un plat à gratin; y mette 4 cuillérées de chapelure, et la laisser s'imbiber de beurre.
Disposer sur cette couche les huîtres sorties de leurs coquilles, et égouttées.
Mélanger à la crème 2 cuillérées de leur eau, recouvrir les huîtres de cette sauce, remettre une couche de chapelure, et faire gratiner au four 20minutes..
J'espère que cà vous plaira... a plus... RIFIFI.

cette été j'ai mangé dans un resto des huîtres farcies aux amandes c'étaient un régal si quelqu'un connaît la recette je ne l'ai jamais trouvé

Hello
Voici une recette d'huîtres chaudes.

BOUCHÉES D HUÎTRES.
Ouvrez et réserver vos huîtres
Acheter des bouchées prêtes à garnir, surgelées ou non..
Faites pochées vos huîtres dans du vin blanc sec. 3MM..
Récupérez, le liquide, et montée une sauce avec 1 jaune d'oeuf et du beurre.
Remplissez les bouchées d'huîtres et de sauce.
Servir bien chaud.
KENAVO.