Huîtres chaudes

1 oct. 2005

Bonsoir !
Qui pourrait me donner une idée de recette d'huîtres chaudes, j'aimerais tenter le coup avant les fêtes. Merci A ++++

2 Recette oct. 2005

Huîtres chaudes au curry et noisette

Ingrédients Équivalences

24 huîtres
1 CS de poudre de noisette
2 dl de vin blanc sec
4 grosses CS de crème fraîche
1/4 cc de pâte de curry doux

Graine d'Ortie

En voici une que j'ai testée l'année passée (à Noël) et nous avons beaucoup aimé :

pour 4 pers.
24 huîtres, 1 CS de poudre de noisette, 2 dl de vin blanc sec, 4 grosses CS de crème fraîche, 1/4 cc de pâte de curry doux.

cuisson 10 mn

Ouvrir les huîtres - Dorer la poudre de noisette à feu doux dans une poêle sans gras, en remuant. Laisser refroidir.

Faire bouillir le vin, quand il en reste 2 CS, ajouter la crème, le curry et un peu de poivre. Ne pas saler.

Faire bouillir cette sauce jusqu'à épaississement (la crème doit napper un peu le dos de la cuillère). Laisser refroidir.

:10 mn avant de servir, préchauffer le four à 140° puis chauffer le grill.

Couvrir la plaque léchefrite d'une bonne couche de gros sel ; jeter l'eau rendue par les huîtres et caler ces dernières sur la plaque, dans le gros sel.

Distribuer la sauce sur les huîtres et les saupoudrer de noisettes en poudre.

Enfourner durant 1 minute 30 à 8 ou 10 cm sous le grill.

La crème doit être à peine dorée, l'huître chaude mais pas cuite.

3 oct. 2005

Merci pour ta réponse Caloulor, je jure d'essayer cette recette.C'est prévu lors du séjour de mes parents dans 15 jours; Je ne manquerai pas de te faire connaître les réactions qui, j'en suis certaine seront positives.

Bonne journée A+++