Huitres chaudes au vinaigre et épinards

Les ingrédients par personne

• 6 huitres
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 200 g d’épinards

Multipliez les quantités par le nombre de convives

Commencez par faire la sauce : Emincez les échalotes, épurez-les 30 secondes à la vapeur, puis placez-les dans une casserole à fond épais avec le vinaigre. Faites réduire à sec sur feu moyen. Quand il n’y a plus de liquide, ajoutez la crème et remuez bien. Portez à ébullition et éteignez.

• Cuisez les épinards 3 à 5 minutes à la vapeur, puis égouttez-les en pressant dans une passoire.

• Placez les huitres entières fermées sur le tamis de votre Vitaliseur pour les ouvrir à la vapeur. Le temps nécessaire, environ 30 secondes, dépend de la variété et de la fraîcheur de vos huitres. De toute façon, vérifiez au bout de 30 secondes. Terminez l’ouverture hors du feu.

• Pour servir, placez les épinards tièdes dans le fond de votre assiette, disposez dessus les huitres ouvertes et arrosez celles-ci avec la sauce à la crème. C’est délicieux