Langouste à la newburg

1 déc. 2005

Pour le réveillon je voudrais faire des queues de langoustes et je voudrais les achetées surgelées car sais moins chère.mais je me demande s'ils faut les mettres dégelées avant cuisson.

Qui pourrais bien me renseigner sur ce sujet?

A+

2 déc. 2005

oui, à décongeler, j'ai une exellente recette si tu veux, langouste à le newburg

3 déc. 2005

Oui je veux bien que tu me la donne et pour la cuisson il faut faire comment ? dans un court bouillon car je comptais les faire en entrée avec de la mayo.

Merci lilas

4 Recette déc. 2005

langouste à la newburg

Ingrédients Équivalences

2 sachets de queues de langoustes surgelées
2 verres à Bordeaux de madère
2 cuillerées à soupe de cognac
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
100 g de beurre
sel
poivre

langouste à la newburg
temps de prépa et de cuisson 25 mn + 4 h de décongélation

Pour 4 Personnes

2 sachets de queues de langoustes surgelées.
2 verres à Bordeaux de madère
2 cuillerées à soupe de cognac
4 cuillerées à soupe de crème fraîche.
100 g de beurre.
sel, poivre
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laisser dégeler les queues de langoustes pendant au moins 4 h (moi je les sors la veille pour le lendemain misi, ou le matin pour le soir et les laisse se décongeler dans l'évier)
décortiquer les dégelées, couper les en 3 ou 4 tronçons chacune.
faire fondre le beurre dans une casserole et dorer les morceaux (3 mn environ de chaque côté)
versez le cognac et faire flamber. saler, poivrer.
ajouter le madère et laisser cuire 4 mn sur feu doux sans couvrir.
sorter les tronçons et placez les dans un plat chauffé.
ajouter la crème à la sauce dans une casserole, laisser chauffer sans bouillir, puis napper les queues de langoustes.
servez très chaud.

je les fais en plat principal, mais on peut les faire en entrées en moins grosse quantité