Langouste à l'américaine, par mitokola

1 juin 2006

coucou,

quelqu'un d'entre vous pourrait-il me donner la recette de la langouste sauce tomate ?

merci à tous

2 juin 2006

j'ai une recette à l'américaine ou il y a effectivement de la tomate.
Si cela te convient j'ai une recette testée super.

3 juin 2006

coucou,

si tu peux poster ta recette de langouste à l'"américaine", pas de problème, je suis preneuse...

à bientôt et bonne journée

4 Recette juin 2006

Langouste au cognac et tomate

Ingrédients Équivalences

800g de langouste rouge
échalotes
carottes
persil
poivre
cayenne
cognac
vin blanc sec
concentré de tomate
huile d'olive
beurre
farine

Langouste à l'américaine

Pour 2p
1 langouste rouge env 800g
échalotes - carottes - persil - poivre - cayenne - cognac - vin blanc sec -concentré de tomate - huile d'olive - beurre - farine.

Dans 1 sauteuse assez grande pour contenir la langouste faire une mirepoix (carottes + échalotes revenues dans l'huile d'olive).
Laver et nettoyer la bête la fendre en deux puis la couper en tronçons.

Mettre les morceaux dans la sauteuse et faire revenir vivement -- couleur rouge vif.

Verser 1 verre de cognac chaud et faire flamber.
Mouiller avec 1/2 bouteille de vin blanc sec.
Poivrer, ajouter une pincée de cayenne et 3 cuillérées de concentré de tomate.
Couvrir et cuire doucement 15 à 20 mn.

Retirer les morceaux de langouste décortiquer - tenir au chaud.

Faire réduire la cuisson de 1/2 et la passer au chinois dans 1 casserole.
Lier avec du beurre manié et rectifier l'assaisonnement (relevé mais pas trop).

Déposer les morceaux sur un plat.
Retirer la sauce du feu mettre un morceau de beurre et bien fouetter.

Napper la langouste et saupoudrer de persil haché.

J'espère que tu vas te régaler

A+