Mon fiancé m'a promis de ma faire manger de la langouste fraiche un jour... en attendant comment pourrais-je préparer et cuisiner la langouste surgelée?
Langouste (ou gambas) à l'américaine
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Recette
Langoustines à l'américaine au cognac et tomate
Ingrédients
Équivalences
- ½ verre d’huile d’olive (ou huile normale pour friture)
- 4 échalotes et 1 gousse d’ail hachées finement
- ½ verre de cognac
- 1 cuillerée de farine
- 50 gr. de beurre
- 2 cuillerées de sauce tomate
- 1 verre de vin blanc sec
- Bouquet garni
- ½ cuillerée de poivre de Cayenne
- Sel - poivre - poivre en grains
- (jus de citron facultatif)
- (125 gr. de champignons de Paris émincés facultatif)
Bonjour Dellycat
Je te propose la recette que ma belle-mère m'a donnée il y a quelques années et qui convient aussi bien à la langouste qu'aux gambas :
Langouste (ou gambas) à l’américaine
Pour 4 queues de langouste (ou 1 kilo de gambas)
½ verre d’huile d’olive (ou huile normale pour friture)
4 échalotes et 1 gousse d’ail hachées finement à la moulinette
½ verre de cognac
1 cuillerée de farine
50 gr. de beurre
2 cuillerées de sauce tomate
1 verre de vin blanc sec
Bouquet garni
½ cuillerée de poivre de Cayenne
Sel - poivre - poivre en grains
(jus de citron facultatif)
(125 gr. de champignons de Paris émincés facultatif)
Dans une cocotte, faire revenir les queues à feu vif dans l’huile d’olive.
Saler - poivrer - laisser cuire 5 minutes (jusqu'à ce que les queues soient rouges)
Ajouter les échalotes et l’ail roussis (hachés finement) au préalable dans du beurre.
Verser le cognac – flamber (s’éloigner de la hotte)
Réserver le tout dans un plat.
Dans la cocotte, faire un roux avec la farine et du beurre.
Remettre les queues et le jus dans la cocotte.
Ajouter la sauce tomate, un peu de jus de viande (ou eau + maggi), le vin blanc, le bouquet garni, le poivre en grains (éventuellement les champignons + le jus de citron)
Laisser cuire 30 min à feu moyen.
Laisser refroidir dans la cocotte.
Servir très chaud avec du riz parfumé.
À préparer de préférence la veille (ou le matin pour le soir)
C'est une recette que je fais très souvent pour les fêtes de fin d'année car elle a le gros avantage de pouvoir être préparée à l'avance et congelée (n'oublie pas qu'un produit congelé frais puis cuisiné peut être recongelé sans problème).
J'ai prévu d'en préparer bientôt en prévision des fêtes.
CHOUPETTE47
Je te propose la recette que ma belle-mère m'a donnée il y a quelques années et qui convient aussi bien à la langouste qu'aux gambas :
Langouste (ou gambas) à l’américaine
Pour 4 queues de langouste (ou 1 kilo de gambas)
½ verre d’huile d’olive (ou huile normale pour friture) 4 échalotes et 1 gousse d’ail hachées finement à la moulinette ½ verre de cognac 1 cuillerée de farine 50 gr. de beurre 2 cuillerées de sauce tomate 1 verre de vin blanc sec Bouquet garni ½ cuillerée de poivre de Cayenne Sel - poivre - poivre en grains (jus de citron facultatif) (125 gr. de champignons de Paris émincés facultatif)Dans une cocotte, faire revenir les queues à feu vif dans l’huile d’olive.
Saler - poivrer - laisser cuire 5 minutes (jusqu'à ce que les queues soient rouges)
Ajouter les échalotes et l’ail roussis (hachés finement) au préalable dans du beurre.
Verser le cognac – flamber (s’éloigner de la hotte)
Réserver le tout dans un plat.
Dans la cocotte, faire un roux avec la farine et du beurre.
Remettre les queues et le jus dans la cocotte.
Ajouter la sauce tomate, un peu de jus de viande (ou eau + maggi), le vin blanc, le bouquet garni, le poivre en grains (éventuellement les champignons + le jus de citron)
Laisser cuire 30 min à feu moyen.
Laisser refroidir dans la cocotte.
Servir très chaud avec du riz parfumé.
À préparer de préférence la veille (ou le matin pour le soir)
C'est une recette que je fais très souvent pour les fêtes de fin d'année car elle a le gros avantage de pouvoir être préparée à l'avance et congelée (n'oublie pas qu'un produit congelé frais puis cuisiné peut être recongelé sans problème).
J'ai prévu d'en préparer bientôt en prévision des fêtes.
CHOUPETTE47Merci Choupette pour cette super recette!
Avec plaisir Dellycat, si tu la réalises, j'espère qu'elle te donnera satisfaction.
Ma fille, qui n'a pas souvent l'occasion de venir nous voir, me la réclame toujours (de préférence avec des gambas) et elle repart chez elle avec une barquette dans sa glacière...
CHOUPETTE47
Ma fille, qui n'a pas souvent l'occasion de venir nous voir, me la réclame toujours (de préférence avec des gambas) et elle repart chez elle avec une barquette dans sa glacière...
CHOUPETTE47 salut moi aussi je fait la même recette à l'armoricaine un petit délice 
de plus je tiens cette recette de ma grand-mère
un bon repas pour les fêtes et plus s'il vous en reste
bonne fête meumeu973
de plus je tiens cette recette de ma grand-mère
un bon repas pour les fêtes et plus s'il vous en reste
bonne fête meumeu973
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