Ingrédients
Équivalences
- 2 kg de langoustines
- 50 cl de court bouillon
- 30cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- 1 botte de persil plat
- 2 échalotes
- sel et poivre
en ce moment les langoustines ne sont pas très chères , profitons -en
car il me faut
2 kg de langoustines
50 cl de court bouillon
30cl de crème liquide
5 cl de vin blanc
20 g de beurre
1 botte de persil plat (il a plus de gout que le frisé)
2 échalotes
sel et poivre
décortiquer les langoustines à cru
plonger le persil 1 min dans l'eau bouillante, puis tout de suite dans l'eau froide, essorer.
faire revenir les échalotes hachées dans beurre 3 min
déglacer avec vin blanc, faire réduire jusquà ce qu'il ne reste qu'1 c à soupe de liquide.
ajouter crème , sel et poivrze
faire frémir à découvert 10 min
pocher les langoustines en les plongeant 3 min dans court bouillon chaud
égoutter
dans le mixer, mixer ensemble la crème aux échalotes et le persil
faire réchauffer le tout à feu doux
car il me faut
2 kg de langoustines
50 cl de court bouillon
30cl de crème liquide
5 cl de vin blanc
20 g de beurre
1 botte de persil plat (il a plus de gout que le frisé)
2 échalotes
sel et poivre
décortiquer les langoustines à cru
plonger le persil 1 min dans l'eau bouillante, puis tout de suite dans l'eau froide, essorer.
faire revenir les échalotes hachées dans beurre 3 min
déglacer avec vin blanc, faire réduire jusquà ce qu'il ne reste qu'1 c à soupe de liquide.
ajouter crème , sel et poivrze
faire frémir à découvert 10 min
pocher les langoustines en les plongeant 3 min dans court bouillon chaud
égoutter
dans le mixer, mixer ensemble la crème aux échalotes et le persil
faire réchauffer le tout à feu doux