Ingrédients
Équivalences
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 20 langoustines crues
- 70 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre de crevettes
- 60 g de gruyère râpé
- 25 cl de crème fraîche
- sel poivre
Voici ma recette des
langoustines au gratin
Pour 4 personnes :
2 carottes
2 oignons
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni
20 langoustines crues
70 g de beurre
1 cuillérée à soupe de farine
25 cl de lait
30 g de beurre de crevettes
60 g de gruyère râpé
25 cl de crème fraîche
sel poivre
Le bon conseil : Ce gratin s'accomode plutôt bien d'un Pouilly blanc, originaire du Nivernais.
Pour bien réussir ce plat, pas plus de cinq minutes de cuisson pour les langoustines pour que la chair reste ferme.
En espérant que ce plat vous régale
langoustines au gratin
Pour 4 personnes :
2 carottes 2 oignons 1 verre de vin blanc sec 1 bouquet garni 20 langoustines crues 70 g de beurre 1 cuillérée à soupe de farine 25 cl de lait 30 g de beurre de crevettes 60 g de gruyère râpé 25 cl de crème fraîche sel poivre1. Préparer un court-bouillon : nettoyer les carottes, les émincer. Peler les oignons, les couper en quatre. Faire chauffer 1,5 litres d'eau avec le vin blanc, du sel et du poivre. A ébullition, ajouter les légumes et le bouquet garni. Laisser bouillir 30 minutes.
2. Plonger les langoustines dans le court-bouillon. Les faire cuire 5 minutes. Les égoutter. Décortiquer les queues. Les mettre de cöté.
3. Préchauffer le four 10 minutes à thermostat 7 (200°)
4. Faire fondre 40 grammes de beurre, puis lui ajouter la farine et remuer vivement. Verser le lait froid d'un seul coup et tourner jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Hors du feu, mélanger à cette sauce le beurre de crevettes, le fromage râpé et la crème fraîche.
5. Disposer les queues de langoustines dans un plat à gratin. Couvrir de sauce. Parsemer de noisettes de beurre restant. Passer au four (th 7) pour dorer légèrement le dessus (10 minutes environ).
2. Plonger les langoustines dans le court-bouillon. Les faire cuire 5 minutes. Les égoutter. Décortiquer les queues. Les mettre de cöté.
3. Préchauffer le four 10 minutes à thermostat 7 (200°)
4. Faire fondre 40 grammes de beurre, puis lui ajouter la farine et remuer vivement. Verser le lait froid d'un seul coup et tourner jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Hors du feu, mélanger à cette sauce le beurre de crevettes, le fromage râpé et la crème fraîche.
5. Disposer les queues de langoustines dans un plat à gratin. Couvrir de sauce. Parsemer de noisettes de beurre restant. Passer au four (th 7) pour dorer légèrement le dessus (10 minutes environ).
Le bon conseil : Ce gratin s'accomode plutôt bien d'un Pouilly blanc, originaire du Nivernais.
Pour bien réussir ce plat, pas plus de cinq minutes de cuisson pour les langoustines pour que la chair reste ferme.
En espérant que ce plat vous régale
