Ingrédients
Équivalences
- 16 langoustines
- 1 poivron rouge
- 200 gr de céleri-rave en dés
- 1 c à café de cardamone
- 1 c à soupe de miel
- 4 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 botte de coriandre fraîche
- 100 gr de blé (orge)
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 3 gr de gingembre râpé
- 2 c à soupe de sauce de soja non sucrées
- Jus d'1 limon
- Sel et poivre du moulin
ANGOUSTINES SAUTEES AU CELERI-RAVE CONFIT (4 pers)
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- 16 langoustines
- 1 poivron rouge
- 200 gr de céleri-rave en dés
- 1 c à café de cardamone
- 1 c à soupe de miel
- 4 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 botte de coriandre fraîche
- 100 gr de blé (orge)
Pour la sauce :
- 4 c à soupe d'huile d'olive
3 gr de gingembre râpé
- 2 c à soupe de sauce de soja non sucrées
- Jus d'1 limon
- Sel et poivre du moulin.
> Faites cuire les dés de céleri-rave avec 2 c à soupe d'huile d'olive, poivre, sel, cardamone, miel et vinaigre de vin et prolongez la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée.
> Pelez le poivron rouge avec un couteau tranchant. Petirez-en les pépins et les filaments et taillez-le en dés. Faites-le revenir dans de l'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre et ajoutez au céleri-rave.
> Faites cuire le blé selon les indications de son mode d'emploi, rincez-le et ajoutez-le aux légumes. Cette cuisson peut s'effectuer un ou deux jours au préalable. Conservez le tout au réfrigérateur, dans un bocal fermé.
> Faites sauter les langoustines à la poêle, ensuite, répartissez-les sur les assiettes chaudes et entourez-les du mélange légumes/blé. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.
> Mélangez les ingrédients de la sauce et arrosez-en la préparation.
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- 16 langoustines
- 1 poivron rouge
- 200 gr de céleri-rave en dés
- 1 c à café de cardamone
- 1 c à soupe de miel
- 4 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 botte de coriandre fraîche
- 100 gr de blé (orge)
Pour la sauce :
- 4 c à soupe d'huile d'olive
3 gr de gingembre râpé
- 2 c à soupe de sauce de soja non sucrées
- Jus d'1 limon
- Sel et poivre du moulin.
> Faites cuire les dés de céleri-rave avec 2 c à soupe d'huile d'olive, poivre, sel, cardamone, miel et vinaigre de vin et prolongez la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée.
> Pelez le poivron rouge avec un couteau tranchant. Petirez-en les pépins et les filaments et taillez-le en dés. Faites-le revenir dans de l'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre et ajoutez au céleri-rave.
> Faites cuire le blé selon les indications de son mode d'emploi, rincez-le et ajoutez-le aux légumes. Cette cuisson peut s'effectuer un ou deux jours au préalable. Conservez le tout au réfrigérateur, dans un bocal fermé.
> Faites sauter les langoustines à la poêle, ensuite, répartissez-les sur les assiettes chaudes et entourez-les du mélange légumes/blé. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.
> Mélangez les ingrédients de la sauce et arrosez-en la préparation.