Mousses de Noix de St Jacques
- 400 gr de noix de St Jacques
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 œufs
Bonjour Maud!
Alors... avec corail, c'est un peu plus fort qu'avec sans, mais sinon, c'est aussi bon!!!
J'ai justement une recette super super que je viens de tester pr l'anniv de ma fille, 17 personnes, en entrée... un régal et hyper facile.
Cela provient de recettes de Fle*xipan, mais avec d'autres moules à mon avis c'est aussi bon!!!
Mousses de Noix de St jacques
Ingrédients :
400 gr de noix de St Jacques, avec ou sans corail (achetées surgelées, les laisser décongeler lentement au frigo la veille)
10 cl de crème fraîche liquide
2 œufs
sel, poivre
Préchauffer le four à 160° (5/6).
Mixer au robot les noix de St jacques, puis ajouter la crème, les œufs entiers, le sel et le poivre, dans le robot. La texture est déjà légèrement mousseuse.
Posez votre plaque de moules « flexipan » sur la grille de votre four. Sinon autre plaque dont les moules sont arrondis, en veillant à bien les huiler au préalable pr les démouler plus aisément.
Versez la mousse dans les empreintes et mettez au four 25 min environ.
Démouler délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe, retourner sur l’assiette.
Déguster chaud avec une sauce citronnée (perso j’ai fait crème fraîche+vin blanc+ citron+ ciboulette+ poivre)
Conseil : sur les noix ôter le muscle blanc qui se raccourcit à la cuisson.
Les noix de St jacques avec corail ont un goût plus « iodé », préférer alors les noix sans corail.
Suggestion déco : feuille de salade, brin de ciboulette, une crevette, une tomate cerise… le top !…
Bon ap!!!
