Nage de Saint-Jacques aux oranges confites

Bonjour!
J'adore cette recette de st jacques c'est pourquoi je souhaite la partager afin de ne pas être le seul a en profiter.

Bon d'economat: 4pers
-12 st jacques
-5 oranges non traités
-10cl de vin blanc
-250g de beurre
-2 courgettes
-4 pommes de terre (chorlottes)
-2 carottes

Laver et eplucher les legumes. Couper les pommes de terre en 4 et les blanchir.Couper les carottes et les courgetts en biseaux, glacer les carottes et blanchir les courgettes.

Presser le jus de oranges et conserver les zestes (à blanchir) faire réduire le jus des oranges et le vin blanc dans une casserole. Monter la réduction au beurre assaisonner et conserver dans un bain-marie.

Couper les st jacques en 2 les sauter au beurre(attention très rapide), assaisonner, dans une autre sauteuse faire sauter les legumes.

dans une assiette creuse mettre les legumes au fond poser les 3 demi st jacques par dessus, verser le beurre à lorange et saupoudrer de zestes.

Et enfin déguster.