Noix de Saint-Jacques

1 oct. 2004

Bonjour à tous!

Pourriez-vous m'éclairer et me sonner des idées pour préparer un plat à base de noix de St Jacques?

Toutes les idées sont les bienvenues!

Merci d'avance,

vous êtes tous formidables

Alavie

2 Recette oct. 2004

Saint-Jacques au Paprika et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences

12 coquilles st jacques
6 échalottes
60g de beurre
1/2 orange
1/2 càc de paprika
1 dl de Noilly Prat
1 c à s de farine
2 dl de crème fraiche
persil haché

voila une recette que j'avais postée....testée et approuvée
Voila...

Pour 4 personnes
12 coquilles st jacques
6 échalottes
60 g de beurre
1/2 orange
1/2 c c de paprika
1 dl de Noilly
1 c s de farine
2 dl de crème fraiche
persil haché

Faire fondre les échalottes dans le beurre chaud sans laisser colorer, ajouter les st jacques coupées en dés et faire revenir 2 a 3 minutes
Mouiller avec le 1/2 jus d'orange et le Noilly ajouter le sel et poivre, le paprika et laisser cuire 5 minutes
Egoutter les st jacques et faites réduire le jus de 2/3 sur feu vif
Mélanger la farine avec la crème et mettre dans le jus de cuisson,mélanger et ajouter les dés de st jacques et saupoudrer de persil
servir aussitot avec une timbal de riz!