Noix de Saint-Jacques au champagne

Bonjour tt le monde,

J'ai trouvé une super recette de St Jacques au champagne mais dans la recette ils précisent "Déposer les St Jacques dans un panier vapeur pour les faire cuire pendant 4 mn" mais le problème c'est que je n'ai ni panier vapeur ni cocotte minutes

Quelqu'un saurait me dire comment faire? En sachant que je dois faire revenir les St Jacques 1 mn, de chaque coté, à la poele ensuite...

Merci et bonne fin de week end

Bisous

Salut !

Mon humble avis , tes coquilles que tu fais cuire à la vapeur est ce pour les faire ouvrir comme les moules ou travailles tu avec des produits surgelés !
Le Pb avec la cuisson des St Jacques est que il ne faut pas les rendre caoutchouteuses ! Je crains que la cuisson à la vapeur ne les rende ainsi !
Les St Jacques fraîches s'ouvrent facilement , on peut enlever la noix facilement !
Tu peux faire ta recette ainsi :
Tu prends tes noix et tu les coupes en deux pour que la cuisson soit facilitée , tu les fais cuire 1 min à 1.5 min suivant la taille dans du beurre avec un petit filet d'huile , tu les place sur un papier absorbant !
Tu déglaces au champagne et tu ajoutes un peu de crème suivant des proportions ! Sel et piment d'espelette , un peu de persil , éventuellement du paprika doux ! Tu place tes coquillages dans le plat de service et tu nappes de la sauce !
Et lorsque tu dégustes ce plat les coquillages sont moelleux et fondants !

Cordialement !