Ingrédients
Équivalences
- 20 noix de st jaques
- 200gr de groseilles
- 1/2 cac de poivre du sichuan
- 50gr de beurre
- 1 cac de sucre
- sel et poivre
20 noix de st jaques
200gr de groseilles
1/2 cac de poivre du sichuan
50gr de beurre
1 cac de sucre
sel et poivre
réduiser le poivre en poudre , rincer les groseilles , égrappez les , mixer les avec 10 cl d'eau et filtrer le jus obtenu. Verser le dans une casserole assaisonez le de sel , de sucre et de poivre du sichuan
portez le à ébulition en remuant utilisez une casserole assez grande pour éviter que le jus monte , laisser frémir 5 minutes incorporer 30gr de beurre puis otez du feu
Rincez les st jaques rapidement à l'eau très froide égoutter les sur un linge éliminer le filet noir sur le côté , salez et poivrez les , poêlez les 3 à 4 mn dans le reste de beurre chaud
Nappez les assiettes de coulis de groseilles chaud , ajoutez les saints- jacques , parsemez éventuellement de groseilles fraiches servez aussitot
200gr de groseilles
1/2 cac de poivre du sichuan
50gr de beurre
1 cac de sucre
sel et poivre
réduiser le poivre en poudre , rincer les groseilles , égrappez les , mixer les avec 10 cl d'eau et filtrer le jus obtenu. Verser le dans une casserole assaisonez le de sel , de sucre et de poivre du sichuan
portez le à ébulition en remuant utilisez une casserole assez grande pour éviter que le jus monte , laisser frémir 5 minutes incorporer 30gr de beurre puis otez du feu
Rincez les st jaques rapidement à l'eau très froide égoutter les sur un linge éliminer le filet noir sur le côté , salez et poivrez les , poêlez les 3 à 4 mn dans le reste de beurre chaud
Nappez les assiettes de coulis de groseilles chaud , ajoutez les saints- jacques , parsemez éventuellement de groseilles fraiches servez aussitot