Ingrédients
Équivalences
- 12 belles noix de Saint Jacques
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- romarin (3 / 4 branches environ)
- 1 échalote
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc
- 150 g de beurre
- 1/2 citron (pas plus)
- sel
- poivre
Préparation : 20 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
12 belles noix de Saint Jacques
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
romarin (3 / 4 branches environ)
1 échalote
15 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc
150 g de beurre
1/2 citron (pas plus)
sel poivre
Faire mariner les noix de St Jacques dans un plat creux avec 2 cuilerées d'huile d'olive, le romarin effeuillé, sel, poivre. Laisser 30 mn au frais.
Pour la sauce, mélanger la crème, le vin de l'échalote ciselée, et faire rédcuire d'un tiers environ. Puis (sur feu doux), incorporer le beurre bien froid par petits morceaux. Remuer sans arrêt.
Ajouter le jus du demi-citron. Mélanger. Réserver la sauce.
Faire chauffer à la poêle les noix 2 à 3 mn sur chaque face à feu moyen. Les noix ne doivent pas colorer.
Servir aussitôt. Présenter avec éventuellement un brin de romarin sur le bord de l'assiette, et la sauce.
Marinade : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
12 belles noix de Saint Jacques
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
romarin (3 / 4 branches environ)
1 échalote
15 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc
150 g de beurre
1/2 citron (pas plus)
sel poivre
Faire mariner les noix de St Jacques dans un plat creux avec 2 cuilerées d'huile d'olive, le romarin effeuillé, sel, poivre. Laisser 30 mn au frais.
Pour la sauce, mélanger la crème, le vin de l'échalote ciselée, et faire rédcuire d'un tiers environ. Puis (sur feu doux), incorporer le beurre bien froid par petits morceaux. Remuer sans arrêt.
Ajouter le jus du demi-citron. Mélanger. Réserver la sauce.
Faire chauffer à la poêle les noix 2 à 3 mn sur chaque face à feu moyen. Les noix ne doivent pas colorer.
Servir aussitôt. Présenter avec éventuellement un brin de romarin sur le bord de l'assiette, et la sauce.