Coucou Civi,
J'espère pouvoir te venir en aide avec la recette suivante:
Saint-Jacques aux petits légumes 
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 coquilles St Jacques
- 2 carottes
- 1 courgette
- 200 ml de crème liquide
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
- 3 cuillères à soupe de whisky
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 gousse d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Laver la courgette et coupez la finement.
Eplucher les carottes et coupez les finement également.
Peler l’ail et l’échalote et coupez les très finement (tout en finesse!)
Passer la lame d’un couteau du côté plat, pour décoller la coquille
Ouvrir la coquille et déposer la Saint Jacques sur une planche à découper.
Commencer par ôter le noir et le jeter ensuite.
Séparer la coquille et son corail de la barde qui se trouve autour
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d’olive. Ajouter l’échalote et faire blondir.
Ajouter la barde et laisser cuire 5 minutes à feu doux
Verser le verre de vin blanc, le fumet de poisson, la farine et mélanger le tout.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Dans une grande casserole, ou un faitout (c'est encore mieux) faire chauffer 3 cuillères à soupe d huile d olive puis faire revenir les coquilles de chaque côté durant 2 minutes
Ecouler le whisky et flamber, puis réserver les saint jacques
Dans la même casserole, mettre l’ail et les carottes, et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Passer les bardes au mixer au dessus de la casserole et mélanger.
Mettre les courgettes, la crème, puis poivrer et saler, selon votre goût. Mélanger à nouveau.
Disposer les Saint-Jacques dans des ramequins et les poser délicatement au milieu de la casserole.
Couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Voilà, j'espère que tu te régaleras, et à ta dispo si tu as besoin d'autres recettes!
A tout bientôt et bon appétit!
