Ingrédients
Équivalences
- 4 coquilles par personne
- 4 blancs de poireaux
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- Beurre
- Sel et poivre
Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux
4 Coquilles par personne
4 blancs de poireaux
10 cl de vin blanc sec
10 cl Crème fraîche
Beurre
Sel poivre
Préparation
1Eplucher, laver et émincer les blancs de poireaux
Faire fondre lentement les poireaux dans du beurre pendant quelques minutes. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. (Compter environ 30mns) Ajouter la crème, saler poivrer et réserver.
2Faire rissoler les coquilles saint jacques (préalablement nettoyées et essuyées), à feu vif dans une grosse noix de beurre une minute de chaque coté. Assaisonner.
3Sur des assiettes bien chaudes répartir la fondue de poireaux et y déposer les coquilles saint jacques.
4 Coquilles par personne
4 blancs de poireaux
10 cl de vin blanc sec
10 cl Crème fraîche
Beurre
Sel poivre
Préparation
1Eplucher, laver et émincer les blancs de poireaux
Faire fondre lentement les poireaux dans du beurre pendant quelques minutes. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. (Compter environ 30mns) Ajouter la crème, saler poivrer et réserver.
2Faire rissoler les coquilles saint jacques (préalablement nettoyées et essuyées), à feu vif dans une grosse noix de beurre une minute de chaque coté. Assaisonner.
3Sur des assiettes bien chaudes répartir la fondue de poireaux et y déposer les coquilles saint jacques.