Noix de St Jacques dans ramequins

1 déc. 2003

J'ai vu pas mal de recettes différentes pour les noix de saint jacques, mais ce que je cherche c'est une recette de saint jacques avec des poireaux et des carottes notamment, je remplirais alors tout çà dans des ramequins avec un peu de parmesan pour faire gratiner un peu.
Mais avec quel sauce: une sorte de béchamel? une sauce à la crème?
et les noix de saint jacques,faut il que je les poele avant de les mettre au four, ou pas?

Aider moi

Je me casse la tete avec ce menu de Noel!!!

2 Recette déc. 2003

Noix de St jacques dans ramequins

Ingrédients Équivalences

2 mn les coquilles St jacques
1 ou 2 échalottes
5 cl de vin blanc sec
sel
poivre
un peu d'eau
des fruits de mer (tout prêt ds rayon congelés)
un peu de vin blanc
des champignons émincés
un peu de beurre
le jus d'un citron
du beurre
de la farine
du fumet de poisson
de la crème fraîche
un peu de chapelure

bsr Titouns,

c une recette que j'ai fait pour Noel dernier.

et tu peux fort bien mettre des poireaux et des carottes.

Pocher 2 mn les coquilles St jacques avec 1 ou 2 échalottes, 5 cl de vin blanc sec, sel, poivre et peu d'eau.

J'ai pris également des fruits de mer (tout prêt ds rayon congelés)les cuire avec un peu de vin blanc échalottes. les décortiquer, mettre de coté,
flitrer le jus de cuisson et le mettre de cote
Cuire des champignons émincés, avec un peu de beurre et le jus d'un citron, sel et un peu d'eau. Mettre de coté aussi.

Faire un roux blanc avec du beurre et de la farine; mouiller avec
du fumet de poisson, le jus de cuisson des coquilles st jacques celui des fruits de mers et des champignons

Ajouter de la crème fraîche.Rectifier assaisonnement si nécessaire

J'ai mélangé le tout avec les noix de st jacques, les fruits de mer, les champignons, mis en ramequins, un peu de chapelure et fait gratiner.

J'espère t'avoir aidé un petit peu.

Joyeux Noel

3 oct. 2009

Merci à toutes les 2!
En effet je viens de lire la question de Titouns et j'étais interressé par une éventuelle réponse et la tienne Ingrid à l'air vraiment très fine et savoureuse, pourquoi ne pas la tenter pour une soirée en amoureux, lui comme moi on est fou de St Jacques et je viens juste d'apprendre que les St Jacques ça se décongelé ds du lait, ben je suis bie armé pour tenté d'en mettre plein les papilles de mon chéri

4 nov. 2009

question bête
pourquoi faut il les décongeler dans du lait ?

J'ai commencé a remplir mon congel de st Jacques pour noël car nous sommes 20 et je née voudrais pas faire de boulettes en les décongelant