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Pavé de saumon au champagne aux fines herbes

2 réponses · 3046 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 pavés de saumon (150 g pièce)
  • 40 cl de champagne
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel - Poivre
  • Caviar ou oeufs de lump
  • Brins d'aneth
Recette certifiée 100% sans IA
Pavé de saumon au champagne

Heureux
pour 4 personnes:
- 4 pavés de saumon (150 g pièce)
- 40 cl de champagne
- 20 cl de crème épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- Sel - Poivre
Pour décorer :
- Caviar ou oeufs de lump
- Brins d'aneth
Cadeau Elfe
Faire pocher les pavés 8 minutes, dans 40 cl de champagne brut frémissant; les égoutter et réserver.

Faire réduire le champagne de moitié; ajouter la crème épaisse fouettée, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre; laisser épaissir à feu doux.

Napper les pavés de cette sauce; garnir de caviar et de brins d'aneth.
2
merci pour ta recette maminove je vais testé ta recette surment pendant les fête
et est ce que je peux remplacé le saumon par un autre poisson ?
3
oui tout à fait. Un beau pavé de poisson autre fera tout aussi bien l'affaire. De la lotte par exemple Cadeau Elfe
Animaux
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