Ingrédients
Équivalences
- 1 gros pavé de saumon (ou deux) de 1 à 1,2kg
- 200g de gros sel de mer
- 400g de farine
- 2 blancs d'oeuf
- 10cl d'eau
PAVE DE SAUMON EN CROUTE DE SEL
pour 6
1 gros pavé de saumon (ou deux) de 1 à 1,2kg,
200g de gros sel de mer,
400g de farine,
2 blancs d'oeuf,
10cl d'eau
Préparer la pâte: mélanger la farine, le sel, les blancs d'oeufs et l'eau Former une pâte homogène. L'étaler (1 cm d'épaisseur environ) sur un plan de travail fariné.
Dans un peu d'huile, faire revenir le saumon jusqu'à ce qu'il soit doré. Préchauffer le four à 250' (Th 8/9). Poser le saumon au centre de la pâte. Saupoudrer de thym, poivrer et enrober la pièce de pâte (on peut ensuite la badigeonner de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau) et passer au four 20 à 25 minutes.
Laisser reposer au bord du four 5 à 10 minutes. Casser la croûte, couper des tranches et servir (la croûte ne se mange pas, elle est là pour donner du goût).
pour 6
1 gros pavé de saumon (ou deux) de 1 à 1,2kg,
200g de gros sel de mer,
400g de farine,
2 blancs d'oeuf,
10cl d'eau
Préparer la pâte: mélanger la farine, le sel, les blancs d'oeufs et l'eau Former une pâte homogène. L'étaler (1 cm d'épaisseur environ) sur un plan de travail fariné.
Dans un peu d'huile, faire revenir le saumon jusqu'à ce qu'il soit doré. Préchauffer le four à 250' (Th 8/9). Poser le saumon au centre de la pâte. Saupoudrer de thym, poivrer et enrober la pièce de pâte (on peut ensuite la badigeonner de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau) et passer au four 20 à 25 minutes.
Laisser reposer au bord du four 5 à 10 minutes. Casser la croûte, couper des tranches et servir (la croûte ne se mange pas, elle est là pour donner du goût).
