Poissons fumés sur lit de cresson avec avocat et vinaigrette

Voici les ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g de saumon fumé
- 300 g d'esturgeon fumé (ou autre poisson fumé)
- 3 avocats frais
- citron
- 1 botte de cresson

Pour la vinaigrette:

- 7 cuillères à soupe d'huile au choix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de persil et de cerfeuil hachés
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- sel et poivre

Il vous faut disposez les tranches de saumon et d'esturgeon sur le plat de service.Pelez les avocats, coupez la chair en tranches et citronnez-les.
Répartissez-les sur le plat de service. Décorez le plat de bouquets de cresson.
Versez-en un peu sur la salade.

C'est très frais et très bon, cordialement, Esrahvian