Ingrédients
Équivalences
- 12 queues de cigales congelées
- 8 noix de Saint jacques
- 12 gambas ou crevettes
- 4 échalottes assez grosses
- 3 gousses d'ail
- beurre de cuisson
- 1 boite de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 verres de cognac
- 20 cl de vin blanc
- 1 boite de bisque de homard
- 1 cuillère à soupe de farine
- estragon
- sel et poivre
Bonjour,
je vais vous faire profiter, de ma recette,
que vous pourrez faire aux fêtes de fin d'année
Queues de cigales
j'ai pris des queues de cigales congelées,
car c'est bien moins cher que les queues de langoustes ou de homard,
et c'est excellent
à préparer la veille, ce ne sera que meilleur
pour 4 personnes :
12 queues de cigales
8 noix de Saint jacques
12 gambas ou crevettes
4 échalottes assez grosses
3 gousses d'ail
beurre de cuisson
1 boite de tomates pelées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 verres de cognac
20 cl de vin blanc
1 boite de bisque de homard
1 cuillère à soupe de farine
estragon
sel et poivre
mettre vos queues de cigale dans
1plat allant au four
les faire cuire 1/4 heure
1 fois les queues de cigale cuites
les mettre de coté
faire revenir votre ail, et vos échalottes,
dans le beurre à cuire
ajouter 1 verre de cognac
faire bien chauffer,
et flamber
ajouter votre vin blanc,
vos tomates coupées grossièrement
votre concentré de tomate
votre estragon, même séché, il donne du goût,
faire cuire 20 mns
ajouter votre bisque de homard,
laisser mijoter à petit feu 5 mns
en remuant très souvent
ajouter vos queues de cigales
laisser cuire tout doucement 5mns
ajouter vos noix de Saint jacques
laisser cuire encore 5mns
faire chauffer votre 2ème verre de cognac,
dans 1 casserole,
flamber le
et ajouter le à votre sauce,
lier votre sauce avec la farine
présentation :
ajouter la sauce,
et servir aussitôt
bon appétit
je vais vous faire profiter, de ma recette,
que vous pourrez faire aux fêtes de fin d'année
Queues de cigales
j'ai pris des queues de cigales congelées,
car c'est bien moins cher que les queues de langoustes ou de homard,
et c'est excellent
à préparer la veille, ce ne sera que meilleur
pour 4 personnes :
12 queues de cigales 8 noix de Saint jacques 12 gambas ou crevettes 4 échalottes assez grosses 3 gousses d'ail beurre de cuisson 1 boite de tomates pelées 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 verres de cognac 20 cl de vin blanc 1 boite de bisque de homard 1 cuillère à soupe de farine estragon sel et poivre
mettre vos queues de cigale dans
1plat allant au four
les faire cuire 1/4 heure
1 fois les queues de cigale cuites
les mettre de coté
faire revenir votre ail, et vos échalottes,
dans le beurre à cuire
ajouter 1 verre de cognac
faire bien chauffer,
et flamber
ajouter votre vin blanc,
vos tomates coupées grossièrement
votre concentré de tomate
votre estragon, même séché, il donne du goût,
faire cuire 20 mns
ajouter votre bisque de homard,
laisser mijoter à petit feu 5 mns
en remuant très souvent
ajouter vos queues de cigales
laisser cuire tout doucement 5mns
ajouter vos noix de Saint jacques
laisser cuire encore 5mns
faire chauffer votre 2ème verre de cognac,
dans 1 casserole,
flamber le
et ajouter le à votre sauce,
lier votre sauce avec la farine
présentation :
ajouter la sauce,
et servir aussitôt
bon appétit