Ingrédients
Équivalences
- 2 petites queues de langouste par personne ou 4 ou 5 grosses gambas par personnes
- 2 gros oignons
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 boîtes de purée de tomates
- 500 ml de soupe de poisson (en boîte)
- 100 g de beurre
- 1 banane mure
- 4 boîtes de safran
- 3 spygol
- 4 càc de sel fin
- 1càc de poivre
- 1càc de piment de cayenne
- huile
- 10dl decognac
Queues de langouste à l’Américaine
Adaptation : Gambas à l’Américaine
(pour 8 personnes)
Ingrédients :
- queues de langouste (2 petites par personne) ou Gambas (4 ou5 grosses par personnes)
- 2 gros oignons
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 boîtes de purée de tomates
- 500 ml de soupe de poisson (en boîte)
- 100 g de beurre
- 1 banane mure
- 4 boîtes de safran
- 3 spygol
- 4 cc de sel fin
- 1cc de poivre
- 1cc de piment de cayenne
- huile
- 10dl decognac
Recette :
- Faire revenir les queues (ou gambas) dans l’huile chaude, en fin de cuisson quand elles sont roses, ajouter 100 g de beurre.
- Quand c’est bien chaud , flamber au cognac et réserver dans un plat
- Dans la marmite, faire revenir avec de l’huile les oignons hachés, puis le jambon haché.
- Quand ça se colore, ajouter les boîtes de tomates, la soupe de poisson et l’assaisonnement, et porter à ébullition.
- Mettre les queues dans cette sauce et laisser mijoter 1h et demi, en remuant de temps en temps (Pour les gambas, ¾ d’h suffit).
- Juste avant de servir, écraser une banane et la délayer dans la sauce.
Adaptation : Gambas à l’Américaine
(pour 8 personnes)
Ingrédients :
- queues de langouste (2 petites par personne) ou Gambas (4 ou5 grosses par personnes)
- 2 gros oignons
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 boîtes de purée de tomates
- 500 ml de soupe de poisson (en boîte)
- 100 g de beurre
- 1 banane mure
- 4 boîtes de safran
- 3 spygol
- 4 cc de sel fin
- 1cc de poivre
- 1cc de piment de cayenne
- huile
- 10dl decognac
Recette :
- Faire revenir les queues (ou gambas) dans l’huile chaude, en fin de cuisson quand elles sont roses, ajouter 100 g de beurre.
- Quand c’est bien chaud , flamber au cognac et réserver dans un plat
- Dans la marmite, faire revenir avec de l’huile les oignons hachés, puis le jambon haché.
- Quand ça se colore, ajouter les boîtes de tomates, la soupe de poisson et l’assaisonnement, et porter à ébullition.
- Mettre les queues dans cette sauce et laisser mijoter 1h et demi, en remuant de temps en temps (Pour les gambas, ¾ d’h suffit).
- Juste avant de servir, écraser une banane et la délayer dans la sauce.