Aller au contenu

Queues de langoustes à l'armoricaine

2 réponses · 18440 vues

1
Coucou, ici Kid cross, j’aimerai avoir une recette sympa, originale et facile (non mais c’est tout non !!!! bah non j’oubliais rapide !!!) avec des queues de langoustes surgelées de notre ami Picard (pour ne pas le nommer). Et aussi des conseils pour bien décongeler les langoustes (dans un mélange d’eau et de lait ou comme ça dans le frigo ?) .
Merci d’avance
2
Bonjour Heureux

Moi je fais celle-ci

Queues de langoustes à l'armoricaine

Je décongelé mes queues de langoustes le matin pour le soir, dans du lait je trouve qu'elles sont plus moelleuses et cuisent mieux.
Je compte une queue par personne
Je les fais revenir jsuqu'à ce qu'elles se teintent en rosée, à la poêle dans un peu d'huile et du beurre embarrassé (oops) pas très régime mais c'est trop bon
Je les fais flambées avec du Cognac (mon homme adore mais c'est selon le goût de chacun)
ensuite je les "mouille" avec un mélange fais à base de vin blanc et d'un peu d'eau, auxquels j'ai ajouter de l'ail, du persil, de l'échalotte et un peu d'oignon
je laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que la chair soit molle
je sors les queues et je les conserve au chaud
je passe le jus
Dans une poêle je fais un roux blanc
j'y ajoute mon jus et je réchauffe doucement pour finir avec une cuillérée à soupe de crème fraîche

Bon appétit Cligne de l'oeil
3
moi je fais comme sasha mais lorsque les queues sont colorées je les retire et a la place je fais revenir une mirepoix avec carotte oignons 2 tranches de jambons moulinées ail poireau lorsque cette mirepoix commence a attacher légèrement au fond de la marmite j ajoute un peu de concentré de tomate et je mouille au vin blanc et au fumet de poisson avant de remettre mes langoustespour finir de cuire