Bonjour Tifus,
J'ai une recette que j'aime beaucoup avec les queues de langouste.
Queues de langouste au gingembre. - Je fais cuire mes queues normalement dans une casserole d'eau chaude, une fois qu'elles sont prêtes je les réserves.
- je décortique proprement afin qu'elles restent entières et je les coupe en tranches d'un centimètre environ.
- Dans une poêle je fais chauffer un peu de beurre et je fais revenir mes tranches de queue à feu moyen (environ 2-3 minutes sur chaque face) afin qu'elle prenne la couleur doré.
- j'ajoute à mi cuisson un bonne cuillère répartie de gingembre en poudre.
- une fois que tout est bien cuit je réserve rapidement et je déglace ma poêle avec un peu d'eau ou du vin blanc (selon disponibilité).
-je laisse la sauce s'épaissir au besoin je mets une lichette de maizena.
- avec cette sauce je nappe mon accompagnement.
Tu peux faire du riz avec, moi j'adore faire cette recette avec des coeurs d'artichaut.
Je les coupes en tranches dans le sens de la longueur et je nappe la sauce par dessus.
J'espère que tu aimeras, je l'ai faite pour le réveillon du jour de l'an et tout le monde a beaucoup aimé.
ps: si tu veux faire vraiment chic, tu peux faire ces mêmes queues façon rossini c'est à dire que tu peux mettre une fine tranche de foie gras légèrement poelé sur les tranches de queues disposées en médaillons. c'est délicieux
Bon appétit !
